Dieta Para Enfermedades Cardiovascualres

DIETA PARA ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

1. FINALIDAD

Conseguir y mantener un perfil lipídico adecuado. Que los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre sean óptimos, para disminuir la prevalencia de enfermedades vasculares.

Conseguir y mantener la presión arterial dentro de los límites normales. Para disminuir el riesgo de enfermedades vasculares es vital el control de la presión arterial. Se buscará llegar a una presión menor a 130/85 mmHg. Prácticas que contribuyen a este objetivo son la reducción de peso y la disminución de sal y alcohol en la dieta.

2. INDICACIONES

 Cardiopatía coronaria

 Enfermedades cerebrovasculares

 Arteriopatías periféricas

 Cardiopatía reumática

 Cardiopatías congénitas

 Trombosis venosas profundas

 Embolias pulmonares

3. FÓRMULA CALÓRICA

La energía se calculará según tablas.

Las grasas deben suponer el 30% de la energía total consumida diariamente, repartidas así: grasas saturadas menos del 10%, grasas poliinsaturadas entre el 7% y el 10%, y grasas monoinsaturadas entre el 15 y el 20%. Las grasas trans deberán ser menos del 2% de las grasas.

El colesterol de la dieta no debe sobrepasar los 300 mg/día, preferiblemente 200 mg/día.

Los hidratos de carbono serán el 50-60% de la energía.

Y las proteínas un 15%.

Sal:

El paciente con enfermedad cardiovascular debe cumplir una dieta baja en sodio. En situaciones de prevención se recomienda un consumo como máximo de 6 gr/día de cloruro de sodio, como tratamiento al control de la hipertensión arterial y a la aparición de edemas de diferentes orígenes.

De acuerdo al tipo de restricción sódica que se necesite y a la situación del paciente, la dieta se puede clasificar en:

• Dieta Hiposódica amplia: Contiene entre 920 y 2.070 mg de sodio/día.

• Dieta Hiposódica moderada: Contiene entre 506 y 920 mg de sodio/día.

• Dieta Hiposódica estricta: No más de los 506 mg de sodio/día.

Para iniciar una dieta baja en sal, es necesario saber que el sodio que consumimos en la alimentación proviene de:

• La sal que añadimos en la cocina o en la mesa.

• La sal utilizada para preparar o conservar los alimentos.

• El sodio que contienen los alimentos de manera natural o por su elaboración. Se debe evitar el consumo de alimentos ricos en sal como: las carnes y pescados ahumados, pescados y mariscos congelados, caldos y extractos de carne, quesos maduros, frutos secos, postres comerciales, aderezos, cualquier alimento enlatado o procesado que utilice la sal como conservador.

• El sodio que contienen las aguas carbonatadas en forma de cloruro sódico, bicarbonato de sodio, sodio, etc.

4. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Volumen: El volumen de cada tiempo de comida debe ser reducido, no incluyendo grandes cantidades de comida.

Temperatura: Templada

5. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Normo purínica

6. DISTRIBUCIÓN

Se recomiendan 4 a 5 tiempos de comida.

7. SELECCIÓN DE ALIMENTOS

 Alimentos Permitidos

• Leche descremada.

• Café y té con moderación.

• Bebidas refrescantes.

• Panes enriquecidos, panecitos sin grasa, bizcochos y galletas de agua.

• Alimentos de cereales sin grasa (preferiblemente enriquecidos).

• Tortas de harinas preparadas con la cantidad de manteca permitida.

• Aceites poli in saturados: cártamo, maíz, soja, sésamo,

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