Diferencias de el salvador y guatemala

PISO

Deberá cumplir varios aspectos esenciales en el manejo de utensilios y movilidad del tráfico en el restaurante.

• Fácil de limpiar
• Brillo
• Decorativo
• Solido
• Antiderrapante
• Resistente al desgaste
• Higiénico

Área de mesas o sala : será en un espacio amplio y abierto pero protegido de la humedad y la lluvia. El piso de madera aporta calidez al ambiente, es agradable a la vista y crea un estilo de ambiente contemporáneo en el diseño del restaurante, además ofrece alta resistencia al paso del tiempo.

Será de tablas tipo parquet, estos son pequeños listones de madera de 0.80 cm L x 15 cm A, van empotrados entres por pequeñas ranuras para que se adhiera uno del otro. La madera irá adherida a un piso de concreto previamente trabajado para dar fijeza y firmeza a la madera haciendo una superficie más sólida, esta irá clavada a la base y pegada con adhesivos espaciales. Tendrá un recubrimiento plastificado que se puede hacer con una capa de barniza al aceite, esto recubre el piso y lo protege haciéndolo fácil de limpiar, el plastificado logra una terminación fina y elegante haciéndolo además resistente al desgaste y las manches, es fácil de limpiar y no acumula residuos.    

Área de cocina: debido a la movilidad, el flujo de elementos y el manejo de utensilios para el área de la cocina se hará con materiales mucho más fuertes y resistentes al desgaste, a las altas temperaturas, a la humedad y el agua, para ellos se ha escogido concreto recubierto por una capa protectora de microcemento, esta será una superficie fácilmente adherible ya que por su naturaleza es antiderrapante proporcionando seguridad en la zona de la cocina.

LUZ E ILUMINACIÓN

Deberán ser amigables con el medio ambiente y amigables con los comensales, es decir de bajo consumo de energía, no contaminantes y agradables al ojo humano.

• Iluminación

A pesar de que el restaurante será en un ambiente iluminado naturalmente es necesaria la iluminación artificial

• Iluminación exterior: deberá estar acorde al estilo del restaurante, es decir, la fachada, el rotulo y la puerta de forma coherente, creando un ambiente agradable que invite a entrar. Esta no debe ser excesiva, sino más bien debe ser coherente y tranquila.
• Iluminación interior: esta debe estar distribuida en tres dos específicas, la barra o bufet y las mesas y una iluminación general que estará en todo el restaurante.

Para la barra y las mesas habrán lámparas o luminarias colgantes empotradas en el techo en dirección de las mesas a una distancia de 0.80 cm para focalizar la luz en un solo punto creando un ambiente armonioso para los comensales.

Para la iluminación general o de ambiente se hará con lámparas decorativas con luz tenue generando así una atmosfera confortable relajante y que además dará calidez al ambiente del restaurante.  

• Luz natural.

El restaurante será un espacio semi abierto para que la luz natural pueda entrar al área de mesas, esta será a través de ventanas amplias con persianas y cortinas para tener un control sobre el flujo de luz o evitar el acceso de la luz solar directa.

VENTILACIÓN

Por ser el restaurante un área de espacio semi abierto esta tendrá un tipo de ventilación natural a travez del flujo de aire que entrará por las ventanas de un extremo y cruzará al otro extremo, el flujo de aire será entre cruzado y creará un ambiente agradable y de relajación dentro del restaurante. Dependiendo de la época del año, especialmente en época veraniega cuando el calor es abrazador será imprescindible el uso de ventilación artificial mediante el uso de aire acondicionado o ventiladores estratégicamente colocados.  

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