Dragon De Jade

DRAGON DE JADE

RESTAURANTE DE COMIDA CHINA ESTILO CANTONES

1. MISION

Dragón de Jade “restaurante de comida china” surge con la iniciativa de brindar un campo de desarrollo a los egresados de licenciatura en gastronomía, turismos, o afines, nuestro compromiso con la sociedad es generar empleo para profesionistas y de ésta manera tener al personal capacitado y comprometido.

Ofreciendo a nuestros clientes de mediana edad una original y auténtica comida china, donde puedan consumir alimentos realizados por profesionistas capacitados, con los más altos estándares de calidad e higiene en el producto, a un mejor precio.

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2. VISION

Ser el mejor restaurante de comida china en la ciudad con personal altamente capacitado para la elaboración de alimentos de calidad, ofreciendo los mejores precios a nuestros clientes, en dónde Dragón de Jade, sea sinónimo de comida china, para noviembre de 2015.

3. HISTORIA

El Restaurante Dragón de Jade nace de la idea de 6 estudiantes de gastronomía con la inquietud de generar con sus propios recursos un Restaurante de comida china estilo cantones, que brinde nuevas oportunidades de empleo a los estudiante y recién egresados de la Licenciatura de Gastronomía, Turismo y afines, con la visión de brindar alimentos de calidad, producidos por capacitados y comprometidos profesionales.

En Noviembre del 2013, abre Dragón de Jade, un pequeño local con un ambiente joven.

Al principio todo era muy sencillo, pero con las condiciones adecuadas para atender a un número reducido de clientes, a su vez la carta (menú) era sencilla. A medida que paso el tiempo, se mejoraron las recetas, así como la variedad de sus platillos; día a día las personas iban reconociendo sus platillos y especialidades, es ahí donde se tuvo que ampliar el menú, el personal de servicio y sus instalaciones.

Tras 2 años el restaurante de comida china Dragón de Jade, es uno de los más reconocidos en la ciudad, por la calidad y su servicio a sus comensales, con la mira de abrir un nuevo local, debido a sus demanda, luego su idea de posicionarse como el mejor Restaurante de comida china a precio accesible, atendido por profesionales capacitados.

Gracias al mejoramiento continuo de la calidad en sus productos y servicio, esta empresa logra uno de sus compromisos, generar empleos para profesionistas, técnicos, etc.

4. VALORES

Constancia.- Mantener calidad en nuestros productos y servicios.

Fuerza.- Poder trabajar siempre con el mismo nivel de productividad

Valor.- Que nuestro personal tenga el valor de entregarse a la empresa y no pierda de vista su individualidad, pero continúe creciendo con nosotros, confíe.

Honor.- Calidad moral de las personas y que actúe de acuerdo a normas establecidas por la empresa, sea justa y siempre diga la verdad, para su beneficio y el de la empresa.

Sabiduría.- Nuestros empleados siempre estarán capacitados y mostrarán en cada servicio su saber.

Calidad.- Mostrar en cada uno de nuestros productos su calidad, nos solamente en el producto en bruto, sino en el terminado, mostrando en cada uno de ellos, nuestros valores, compromisos.

Respeto.- Respeto por cada uno de nuestro personal, que cada uno de ellos se lleve en comunidad y tengan una comunicación asertiva.

Profesionalismo.- Siempre tener las cosas en forma y tiempo, ofreciendo un servicio siempre con responsabilidad.

Compromiso.- Comprometidos con la empresa, el equipo de trabajo, que podamos confiar uno en el otro.

Pasión.- Mostrar en cada una de las cosas que hacemos nuestro amor por el trabajo, realizarlo con felicidad, eso lo notaremos en el trato.

Confianza.- Ser personal rectas,

5. CREDO O FILOSOFIA

La filosofía de Dragón de Jade es generar empleo para los estudiantes y recién egresados de la Licenciatura de Gastronomía, Turismo y afines, para así tener profesionales altamente capacitados, comprometidos, con pasión por la comida y el servicio. Proporcionando a nuestros clientes la mejor calidad en los productos y servicios.

En este concentramos sus más altos valores que el restaurant busca, promover, defender entre nuestro personal, pasión por el servicio, compromiso, calidad, productividad, profesionalismo, respeto, desarrollo integral y sobre todo excelencia del personal. Por esta razón nuestros colaboradores son hombres y mujeres capacitados, comprometidos y motivados hacia una mejora continua.

6. LEMA

Dragón de Jade, sinónimo de comida china.

7. RITOS Y RITUALES

Sobres rojos para la buena fortuna.- Al pedir la cuenta se le dará en un sobre un sobre rojo para la buena fortuna.

Galletas de la suerte.- Al salir se les dará una canasta donde podrán tomar una galleta de la suerte.

8. JUSTIFICACION DEL NOMBRE DE LA EMPRESA

“En China, el jade se refiere a una piedra fina con un color suave y un brillo suntuoso, experta y delicadamente tallada. En la cultura china el jade es el símbolo de nobleza, perfección, constancia e inmortalidad. Por milenios el jade ha sido una parte íntima de los chinos de todo rango y clase. Es visto como una de las piedras más valiosas.”

El dragón en China es parte de su mitología y de su cultura tradicional, está formado por diferentes partes de animales, cuerpo de serpiente, garras de águila, patas de tigre, bigotes de bagre, astas de venado, escamas de pez, ojos de langosta y morro de buey. El dragón es símbolo de fuerza, valor, honor, riqueza, sabiduría, poder y nobleza, son acogedores y son un símbolo de que cosas buenas ocurrirán.

Debido a todo lo que representan estos dos elementos, nosotros nos hemos identificado con estas características como nobleza, constancia, fuerza, valor, honor y sabiduría, por eso decidimos tomar estos dos elementos tan tradicionales, poderosos y así juntarlos, para tenerlo como guía durante nuestro camino.

9. DESCRIPCIONDE ACTIVIDADES

10. POSIBLES LUGARES DE UBICACIÓN

11. MANUAL DE NORMAS, CONDUCTA Y APARIENCIA

INTRODUCCIÓN

Le brindamos la más cordial bienvenida, por integrarse al grupo restaurantero “el drago de jade”. Con el fin de brindar un servicio de excelencia al cliente, se otorga el presente manual de normas, conducta y apariencia de la empresa; en el cual describimos las responsabilidades que tienen los empleados en el cumplimiento de las normas, leyes y reglamentaciones de la Empresa.

Las Normas de Conducta se aplican a todos los empleados.

Tenemos conciencia de que ninguna declaración de normas puede ajustarse con precisión a todas las situaciones en que usted pueda encontrarse, y que es posible que usted tenga preguntas relativas a la aplicación de las Normas de Conducta sobre determinadas situaciones. Si tiene cualquier pregunta acerca de sus actividades en nombre de la Empresa es importante que solicite orientación a su supervisor, a su representante de Recursos Humanos o a un abogado del Departamento Jurídico.

La mayoría de los empleados de restaurante son profesionales dedicados que desean ofrecer a sus comensales un servicio estupendo y la comida que se merecen. Sigue siendo importante que establezcas reglas de conducta que permitan a tus cocineros y servidores saber cómo esperas que ellos hagan su trabajo. Algunas reglas de conducta garantizan la seguridad de la comida que se.

Bienvenida afectuosa

Las anfitrionas y otros miembros del personal del frente de la casa deben saludar cordialmente a cada cliente, incluso si piden una mesa para uno.

Interacción profesional con los colegas empleados

Los empleados deben comportarse de una manera que no perturbe el funcionamiento del restaurante. Prohíbe a los empleados discutirle a la empresa de una manera que podría disminuir la moral de trabajo. Además, los empleados no tienen permitido ser insubordinado con los gerentes u otros supervisores. Este tipo de interacciones pueden crear una atmósfera desagradable en el restaurante, incluso si los clientes no son testigos.

Lidiando con las quejas de los clientes

No importa cuánto te esfuerces para prevenirlos, un cliente tendrá una queja en algún momento. Cuando esto sucede, el empleado debe tratar de adaptarse a cualquier petición razonable del cliente. Esta notificación le permite al administrador intervenir, si es necesario, para manejar un problema. Además, los administradores pueden revisar los procedimientos una vez que el cliente se ha ido para determinar si hay aspectos del servicio que deban ser cambiados.

Normas de la cocina

Los cocineros y sus ayudantes deben comportarse de tal manera que tanto el cliente como el empresario estén felices. La cocina debe estar limpia en todo momento y debe cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria, incluso durante los servicios ocupados. los chefs deben proteger las ganancias de los propietarios al cuidar el tamaño de las porciones.

A continuación se detalla las áreas y puestos laborales:

Puesto Lava loza

Área laboral Cocina

Generalidades Lavar e higienizar loza, plaque y cristalería; guardarla. Mantener su área de trabajo limpia y despejada frecuentemente.

Trato con el cliente Ninguno

Uniforme

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