EL HIERRO Y SUS FUNCIONES BIOLOGICAS

EL HIERRO Y SUS FUNCIONES BIOLOGICAS

Propiedades físicas y químicas del hierro.

Peso Molecular: 55.85

Fórmula Química: Fe Apariencia:

Polvo Gris

Ph: 4.5-5.5

Punto de Ebullición:

2750 C (4982 F)

Punto de Fusión:

1535 C (2795 F)

Presión de Vapor (mm Hg):

1 a 1787 C (3249 F)

El hierro es un metal de transición con 2 propiedades importantes respecto a su función biológica:

• Tiene la capacidad de existir en diversos estados de oxidación.

• Tiene la capacidad de formar complejos coordinados estables.

Se considera que el hierro en el organismo se encuentra en dos formas:

Como hierro hémico que es el de origen animal, su principales fuentes son las carnes rojas. Como hierro no hémico o Inorgánico que es de origen vegetal, las verduras más ricas en este mineral son las legumbres

Transporte

El hierro es transportado por la transferrina, se ocupa de transportarlo y hacerlo disponible a todos los tejidos que lo requieren. Del total de hierro transportado por la transferrina, entre el 70 y el 90 % es captado por las células eritropoyéticas28 y el resto es captado por los tejidos para la síntesis de citocromos, mioglobina, peroxidasas y otras enzimas y proteínas que lo requieren como cofactor.

Captación celular

Todos los tejidos y células poseen un receptor específico para la transferrina, donde el hierro es captado por las mitocondrias paraser incluido en las moléculas de protoporfirina durante la síntesis del grupo hemo. A medida que se produce la maduración del glóbulo rojo, la cantidad de receptores va disminuyendo, debido a que las necesidades de hierro para la síntesis de la hemoglobina son cada vez menores.

El receptor de la transferrina es una glicoproteína constituida por 2 subunidades cada subunidad posee un sitio de unión para la transferrina

Absorcion del hierro

Existen 2 formas diferentes de absorción: la del hierro hemo y la del hierro inorgánico o no hemico.

Absorción del hierro inorgánico

El hierro inorgánico por acción del ácido clorhídrico del estómago pasa a su forma reducida, hierro ferroso (Fe2+), que es la forma química soluble capaz de atravesar la membrana de la mucosa intestinal.

En el interior del citosol, la ceruloplasmina (endoxidasa I) oxida el hierro ferroso a férrico para que sea captado por la apotransferrina que se transforma en transferrina.

Absorción del hierro hemico

Este tipo de hierro atraviesa la membrana celular como una metaloporfirina

intacta, una vez que las proteasas endoluminales o de la membrana del enterocito hidrolizan la globina. En el citosol la hemoxigenasa libera el hierro de la estructura tetrapirrólica y pasa a la sangre como hierro inorgánico.

Principales funciones biológicas del hierro:

• Participa en la formación de la hemoglobina

• Transporte y almacenamiento de oxígeno a través de la hemoglobina

• Interviene en la síntesis de ADN.

• Cumple un papel primordial en el sistema nervioso central porque participa en la regulación de los mecanismos bioquímicos del cerebro, en la producción de neurotransmisores y otras funciones encefálicas.

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