EL HIERRO Y SUS FUNCIONES BIOLOGICAS
Enviado por skapter • 1 de Octubre de 2012 • 1.365 Palabras (6 Páginas) • 2.572 Visitas
EL HIERRO Y SUS FUNCIONES BIOLOGICAS
Propiedades físicas y químicas del hierro.
Peso Molecular: 55.85
Fórmula Química: Fe Apariencia:
Polvo Gris
Ph: 4.5-5.5
Punto de Ebullición:
2750 C (4982 F)
Punto de Fusión:
1535 C (2795 F)
Presión de Vapor (mm Hg):
1 a 1787 C (3249 F)
El hierro es un metal de transición con 2 propiedades importantes respecto a su función biológica:
• Tiene la capacidad de existir en diversos estados de oxidación.
• Tiene la capacidad de formar complejos coordinados estables.
Se considera que el hierro en el organismo se encuentra en dos formas:
Como hierro hémico que es el de origen animal, su principales fuentes son las carnes rojas. Como hierro no hémico o Inorgánico que es de origen vegetal, las verduras más ricas en este mineral son las legumbres
Transporte
El hierro es transportado por la transferrina, se ocupa de transportarlo y hacerlo disponible a todos los tejidos que lo requieren. Del total de hierro transportado por la transferrina, entre el 70 y el 90 % es captado por las células eritropoyéticas28 y el resto es captado por los tejidos para la síntesis de citocromos, mioglobina, peroxidasas y otras enzimas y proteínas que lo requieren como cofactor.
Captación celular
Todos los tejidos y células poseen un receptor específico para la transferrina, donde el hierro es captado por las mitocondrias paraser incluido en las moléculas de protoporfirina durante la síntesis del grupo hemo. A medida que se produce la maduración del glóbulo rojo, la cantidad de receptores va disminuyendo, debido a que las necesidades de hierro para la síntesis de la hemoglobina son cada vez menores.
El receptor de la transferrina es una glicoproteína constituida por 2 subunidades cada subunidad posee un sitio de unión para la transferrina
Absorcion del hierro
Existen 2 formas diferentes de absorción: la del hierro hemo y la del hierro inorgánico o no hemico.
Absorción del hierro inorgánico
El hierro inorgánico por acción del ácido clorhídrico del estómago pasa a su forma reducida, hierro ferroso (Fe2+), que es la forma química soluble capaz de atravesar
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