ENFOQUE AL MOVIMIENTO DE LA GASTRONOMÍA NACIONAL Y SUS INICIOS

ENSAYO

ENFOQUE AL MOVIMIENTO DE LA GASTRONOMÍA NACIONAL Y SUS INICIOS

Para comenzar es importante conocer un poco de lo que ha sido la historia de la gastronomía en nuestro país, como sabemos desde siempre, desde la llegada de los españoles, nuestro país estaba ocupado por sociedades indígenas como la Muisca, Calima, Tayrona entre otras, en ese entonces había grandes infraestructuras para la producción de alimentos y su almacenamiento, y el gran sustento de las sociedades indígenas era el maíz.

Gracias a la fertilidad de las tierras del continente Americano y gran parte de nuestro territorio nacional, se dio al cultivo de otros alimentos que empezarían a abastecer a nuestro país y al mundo, como maíz, chocolate, papa, tomates, aguacates, papaya, vainilla (original de México), fríjol, tomate de árbol, quinua (especie de trigo), zapotes, uchuvas y maní.

Aunque no podemos hablar, ni dar una opinión amplia de este sector sin antes saber y entender que es la Gastronomía.

¿Qué es Gastronomía?

Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. A menudo se piensa erróneamente que el término Gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario. Sin embargo, es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina. Fuente: www.wikipedia.org/wiki/Gastronomía

Desde el punto de vista la Gastronomía Colombiana es la fusión de muchos alimentos, no podemos escoger un plato representativo del país, pero hay muchos platos importantes que caracterizan a cada una de nuestras regiones. Por ejemplo: La arepa, el sancocho, la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense el mote de queso costeño, entre otros.

Movida de la Gastronomía Nacional

En mi opinión la llegada de nuevos grupos de inversionistas y nuevas cadenas de restaurantes ha impulsado la inauguración casi semanal de nuevos restaurantes, así que me atrevería a decir que estamos en el mejor momento de la gastronomía en nuestro país, por otra parte el gran consumo en los hogares ha sido el gran impulso en este sector, sin olvidar lo ya mencionado antes y el viaje de colombianos saliendo del país en busca de nuevos sabores.

En conclusión, el sector gastronómico fue y ha sido una parte especial e importante en nuestro país ya que ha ayudado a la inversión y creación de nuevas empresas facilitando así la creación de nuevos empleos y convirtiéndose en “la carrera de moda”.

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