El administrador de una planta de conservación de jamones quiere decidir entre dos métodos de enfriamiento

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Universidad de Antofagasta                                                                                                                       Facultad de Ingeniera                                                                                                                                 Departamento de Ingeniería Industrial

Valor Presente

Ingeniería Económica

Alumnos         : Catalina Flores

  Alex Villalobos

 Franco Araya

Profesor        : Eduardo Pérez Lobato

Fecha                : 30 de Junio de 2017

Ejemplo nº7

El administrador de una planta de conservación de jamones quiere decidir entre dos métodos de enfriamiento. El método de rociado atomiza agua sobre los jamones hasta que la temperatura se reduce a 95ºF. Con este método se requieren apróx 20 galones de agua por jamón. Por otra parte, podría ser útil un método de inmersión y solo se necesitarían 4 galones de agua por jamón. Sin embargo, este método requeriría una inversión inicial adicional de 2.000U$ con gastos de reparación adicionales de 100 U$ al año y el equipo tiene una vida útil de 10 años. La compañía cocina 10 millones de jamones al año y paga 0,25 U$ por 1.000 galones de agua. La compañía también debe pagar 0,09 U$ por cada 1000 galones de agua para la eliminación de aguas residuales. A una tasa de interés de 15% anual. ¿Qué método de enfriamiento se debe utilizar?

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Desarrollo Gráficos

1. Producción de Jamones [pic 6]

Con respecto a la producción anual de jamones, es recomendable usar el método de inmersión para su enfriamiento, genera costos menores.

2. Vida Útil

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Independiente de la vida útil de las opciones, rociado o inmersión, la que genera menos costos es la de inmersión

1. Tasa de Interés [pic 8]

En el gráfico se refleja que independiente de la tasa de interés a utilizar,  es recomendable la opción de inmersión.

1. Consumo de agua de la Inmersión

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Al comparar el consumo de agua del proceso de rociado y de inmersión,  la variable a evaluar es solo la de inmersión, independiente de la cantidad de agua que se utilice por jamón, sigue siendo más rentable la de éste proceso,  

1. Precio de adquisición del agua[pic 10]

Tomando en evaluación  el costo de galón agua para las dos opciones,  a medida que éste valor aumenta, sigue siendo la mejor opción la  de inmersión.

Al analizar las diferentes variables de producción, vida útil, interés, consumo agua y precio de adquisición del agua, se da en cuenta que la mejor opción para el enfriamiento de los jamones seria el método de inmersión.

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