Elaboracion De Gelatinas

Paso a paso de cómo elaborar una gelatina 3-D

Ingredientes 12 pax:

Base de agua:

1lt. De agua

40grs de grenetina

Una pizca de acido cítrico

esencia de sabor

200grs de azúcar refinada

Base de leche:

1lt. De leche

40grs de grenetina

una raja de canela

200grs de azúcar refinada

Suero de leche:

1 taza de base de leche

4 cucharaditas de bióxido de titanio

colorantes

Procedimiento

Base de agua:

1-agregar el litro de agua en una marmita o budinera junto con la azúcar , la piazca de acido cítrico y dejar hervir.

2-Hidratar la grenetina con agua.

3-Agregar la grenetina previamente hidratada al agua y moverla con el batidor globo hasta que se incorpore la grenetina bien.

4-Poner en los moldes el agua y dejar refrigerar hasta que tenga una consistencia firme.

Base de leche:

1-Ponemos a hervir leche con la azúcar y las rajas de canela.

2-hidratar la grenetina con el agua.

3-Agregamos la grenetina a la leche y movemos hasta que quede bien incorporada la grenetina.

4-retiramos del fuego la leche y colamos la leche para quitar la basurita de la canela.

Suero de leche:

1-agarramos una taza de la base de leche y agregamos 4 cucharaditas de bióxido de titanio.

2-Repartimos la taza de suero de leche en diferentes moldes para agregarles el colorante vegetal de pendiendo el color que queramos.

Elaboración de flores en la gelatina:

1-tener la gelatina en una consistencia firme.

2-con la jeringa agarrar del color deseado para poner los pistilos de la flor.

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