Embutidos

CAPITULO 1

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.1 INTRODUCCIÓN

Es realmente peligroso para la población el consumo de embutidos clandestinos siendo que estos contienen cantidades excesivas de conservantes, como los nitritos, que son utilizados para darle el característico color marrón a los embutidos. Estas sustancias pueden provocar severos daños al sistema digestivo. Y se incrementa el riesgo de los consumidores a sufrir algún tipo de cáncer.

La creación y/o aplicación de normativas de calidad en empresas de embutidos se hace cada vez más exigentes por la población (inocuidad alimentaría), por lo que pretende tomar en cuenta en este proyecto.

El presente proyecto pretende realizar un estudio de factibilidad para la inversión de una nueva empresa de embutidos de carne de ganado porcino, satisfaciendo la necesidad que tiene un microempresario para la toma de decisión para realizar dicha inversión, con la finalidad de diversificar sus productos.

1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL

El proyecto de estudio de factibilidad de creación de una fabrica procesadora de embutidos, se realizará a necesidad de información para determinar las variables de viabilidad del proyecto, para la toma de decisión de inversión en el proyecto. Los principales problemas detectados en la actualidad para la creación del presente proyecto son los siguientes:

• Existencia de muchas empresas clandestinas en el mercado Cochabambino.

• Existen pocas empresas que elaboran embutidos con calidad e higiene en sus respectivos procesos.

• La demanda de embutidos es elevada y mas aun en épocas de festividades.

1.3 ABORDAJE DE SOLUCIÓN

Las áreas y herramientas que se utilizarán para determinar la factibilidad del proyecto son:

Investigación de mercados permitirá conocer mediante un análisis de los datos obtenidos como se encuentra el mercado actualmente y como se proyectará o se espera que evolucione en el futuro tanto la demanda como la oferta de productos embu

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tidos.

Estudio técnico permitirá obtener el conocimiento a detalle de cada operación para así desarrollar las técnicas del cómo producir los diversos embutidos.

Análisis financiero que indicará cuan factible logrará ser el proyecto en términos monetarios, vale decir, brindar datos de cuantas unidades monetarias se necesitara para

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