Empresa: “EcoSweeT® S.A.”

Ministerio de Educación y Cultura.

Escuela Nacional de Comercio N° 1 “Alfonso B. Campos”

Proyecto A Base De La Producción de Stevia (Ka'a He'ê) En El Paraguay.

Empresa: “EcoSweeT® S.A.”

Integrantes:

 Alcaraz Ortega, Araceli Nadir.

 Allende Emery, Liz Tatiana.

 Espínola Fretes, Clara Victoria.

 García Barrios, Yomali Elizabeth.

 Machuca Marecos, Claudia Diana.

Curso:

3ro. 1ra.

Bachillerato Técnico En Contabilidad.

Año:

2.012-

Asunción-Capital.

AGRADECIMIENTOS:

• A DIOS, por regalarnos fortalezas y sabiduría para emprender este proyecto.

• A la familia Martínez Segovia por acompañarnos y brindarnos las comodidades necesarias para elaborar nuestro trabajo.

DEDICATORIA:

• A nuestro ángel SERGIO DANIEL.

• A nuestras familias:

(Alcaraz O., Allende E., Espínola F., García B., Machuca M.) Por hacer posible este trabajo.

HIPÓTESIS.

¿Crees que la Stevia podrá remplazar a los edulcorantes sintéticos dentro del mercado tanto Nacional como Internacional?

Si podrá, porque el extracto puro que contiene la Stevia , la materia prima que es de 250 a 300 veces más dulce que el azúcar extraído de la caña; y como esta no contiene calorías, es apta para diabéticos y que por su composición pueden ser consumidos por personas de cualquier edad y condición física.

OBJETIVO GENERAL:

Presentar al mercado nacional e internacional la mayor y mejor producción de Stevia para satisfacer las necesidades de los consumidores de edulcorantes naturales y sintéticos, de una manera eficiente, mediante estrategias de mercadeo a fin de posicionar de manera efectiva nuestra producción.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Ser reconocidos en el ámbito nacional como los mayores productores de Stevia.

• Establecer puntos de producción a nivel nacional a fin de no solo captar el mercado sino en especial de dar a conocer el producto en todas sus variedades y características.

• Participar en congresos nacionales con el fin de proporcionar información sobre la importancia del consumo de esta yerba dulce.

MISIÓN.

• Compromiso social.

• Producción y comercialización de la Stevia con recursos financieros, técnicos y tecnológicos que ayuden a la optimización y difusión mundial para que el agricultor paraguayo se beneficie social y económicamente.

VISIÓN.

• Mejorar la calidad de vida, afianzándose como una empresa de prestigio con proyección internacional sustentados en la calidad, experiencia, eficacia y profesionalismo.

• Fortalecer la imagen de la Stevia por ser producto de origen "auténticamente paraguayo".

VALORES PERSONALES Y SOCIALES.

• Responsabilidad

• Seriedad

• Eficiencia

• Eficacia

• Trabajo en Equipo

• Cordialidad

INTRODUCCIÓN.

Para todos los paraguayos cultivar Ka'a He’ê (Stevia) es una oportunidad de asegurar buenos ingresos económicos sin dejar de sembrar otros productos.

Producir Ka'a He’ê (Stevia) es una solución para cubrir necesidades, pues existe un mercado seguro. Toda la producción tiene garantizada su venta y a un precio muy rentable.

El cultivo del Ka'a He’ê (Stevia) prácticamente no tiene riesgo económico cuando se lo cuida, y a medida que se obtengan mejores hojas secas, su venta tiene mayores precios, consecuentemente la perspectiva económica se halla garantizada.

La inversión para el cultivo del Ka'a He’ê (Stevia) no requiere de mayores gastos, salvo, la dedicación permanente del agricultor en vigilar responsablemente su plantación.

El Ka'a He’ê (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un arbusto originario del noroeste de la Región Oriental del Paraguay de talla ramificada de múltiples brotes pudiendo alcanzar entre 40 y 80 cm. de altura.

INTRODUCTION.

For all Paraguayans cultivate Ka'a He’ê (Stevia) is an opportunity to ensure good income without leaving to plant other products.

Produce Ka'a He’ê (Stevia) is a solution to meet needs, because there is a secure market. The entire production is guaranteed sale and a very cost effective price.

The cultivation of the Ka'a He’ê (Stevia) has virtually no economic risk when cherishes it, and as you get better dry leaves, its sale has higher prices and consequently economic perspective is guaranteed.

The investment for the cultivation of the Ka'a He’ê (Stevia) does not require major expenditures, except, the farmer's ongoing commitment to responsibly monitor his plantation. The Ka'a He’ê (Stevia Rebaudiana Bertoni) is a shrub originating in the northwest of the Eastern Region of Paraguay of branched size of multiple outbreaks and can reach between 40 and 80 cm in height.

HISTORIA.

La Stevia Rebaudiana es un arbusto nativo del Paraguay que crece hasta una altura de unos 80cm.

Si bien el pueblo Guaraní parece haber utilizado esta planta para endulzar el mate (su nombre en Guaraní es Ka'a He’ê -yerba dulce) desde antes de la llegada de Colon, fue "descubierta" por un botánico paraguayo llamado Moisés Antonio Bertoni. La Stevia es, en su forma natural, 10 a 15 veces más dulce que el azúcar común de mesa, mientras que los extractos de Stevia tienen una potencia endulzante de 100 a 300 veces mayor que la del azúcar.

Y, mejor aún, la Stevia no afecta el metabolismo de la glucosa en la sangre. En el año 1931 dos científicos franceses, Bidel y Lavieille, comenzaron a develar el secreto de la Stevia y del extracto de la hoja obtuvieron una sustancia pura blanca cristalina que denominaron Steviósido. Los científicos franceses determinaron que la potencia endulzante del Steviósido era 300 veces mayor que la del azúcar y establecieron que no causaba efectos tóxicos aparentes en diversos animales de laboratorio. En 1941, debido a la escasez de azúcar y otros edulcorantes en Inglaterra debido al bloqueo de los submarinos alemanes, se buscó un substituto que se pudiera cultivar en las Islas Británicas. Se comisiono a un botánico llamado R. Melville a investigar las propiedades de la Stevia como una planta posiblemente adecuada. Mr. Melville informó lo siguiente:

"...que las plantas de Stevia han sido utilizadas por largo tiempo por los nativos del Paraguay para endulzar su mate y como un agente endulzante general. Su uso ha sido sugerido para endulzar la cerveza, el tabaco y remplazo del azúcar en bebidas para climas cálidos. Luego se consideró la posibilidad de emplear las hojas o los principios endulzantes extraídos para endulzar alimentos para los diabéticos... Dos o tres hojas bastan para endulzar una taza de té o café".

La corona británica tomó el informe con seriedad y al cabo de un año se habían traído semillas del Paraguay y se comenzó a practicar cultivos experimentales en Cornwall y Devon, sin embargo por motivos que se desconocen, el proyecto se abandonó.

En 1954, los japoneses comenzaron a estudiar la Stevia seriamente y a cultivarla en invernaderos en Japón. Y en 1971 un investigador chino, el Dr. Tei Fu Chen visitó el Paraguay y se interesó tanto por la Stevia que pidió residencia permanente tanto en Paraguay como en Brasil. Poco después de que el Dr. Chen comenzó sus estudios aplicando los métodos de extracción registrados en los manuscritos de los Emperadores Chinos, los japoneses comenzaron a utilizar la Stevia para endulzar pickless, comidas desecadas, mariscos desecados, productos del mar y de carne, salsa de soja, jugos de frutas, bebidas gaseosas, postres congelados, chicles y alimentos de bajas calorías. Era la década de 1970.

Sus Propiedades

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiva, diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatador.

Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presión arterial.

Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Se atribuyen distintas propiedades dietéticas, medicinales y hasta medioambientales, de las que se cita algunas a continuación:

• 0 Calorías.

• 0 Grasas saturadas.

• 0 Azúcares.

• 0 Colesterol.

• 0 Carbohidratos.

• 0 Cafeína.

• 0 Índice de Glicemio.

• No se procesa en el hígado, no tiene peligro de sobredosis ni es cancerígeno como otros edulcorantes sintéticos.

• Se puede utilizarla sin procesarla (hojas), liquida o cristalizada.

• En forma de fermentado natural, tiene un efecto antioxidante (o “anti edad”) se considera seis veces más antioxidante que el té verde.

• Soluble en agua, alcohol etílico y metílico.

• No fermenta ni reacciona con otros componentes presentes en los alimentos.

• Restaura la salud del suelo donde se cultiva.

Mencionamos algunas de las muchas propiedades y ventajas que tiene la Stevia y que cada vez se encuentran más usos y beneficios que aporta el uso de este prodigioso edulcorante natural.

Su consumo en los países en donde está autorizado tiene muchas vertientes:

• Como "antienvejecimiento" en cosmética.

• Como edulcorante, en forma de glucósido de steviol (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos. o como aditivo alimentario.

• Como "medicación natural antidiabética", en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su pretendido efecto hipoglucémico y regulador.

• Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (o "anti edad") destacado por creerse que es seis veces más antioxidante que el reputado té verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio.

• En la veterinaria se usan las hojas para alimentar animales de granja y de competición a fin de mejorar su desarrollo y cría, así como a las mascotas.

En Japón, sus extractos concentrados se aplican en la cría de animales de vivero (peces), en cultivos agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.

Los residuos de la planta fermentada son aplicados en terrenos estériles por la sobreexplotación con agroquímicos, o contaminados con dioxinas, siendo estos recuperados en pocos años.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluyen las siguientes:

Contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hígado, el páncreas y el bazo.

En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación de bienestar.

COMO SEMBRAR STEVIA.

Sembrando 1 kg de Semillas de Stevia en Almácigo.

Elementos necesarios para sembrar Stevia: Semillas, espacio para la almácigo, Humus de lombriz o abono, tejido de media sombra al 50% color negro, fuente de agua para irrigación.

1- Preparar un almácigo en invernadero o campo abierto donde llegue bien la luz del sol, con las siguientes dimensiones: 20 m de largo por 1 m de ancho para sembrar 1 kg de semillas. Utilizar abono, de preferencia Humus de Lombriz

2- La semillas son muy pequeñas (no parecen semillas, parecen hierbas) debe ser sembrado 50 g por m2, se hecha uniformemente y comprimiendo con la palma de la mano por el suelo o con un botella, para que tenga buen contacto con el suelo (abono), no debe ser tapado por tierra (no germinan las semillas si son tapados, son muy pequeñas). El suelo (humus de lombriz o abono) debe estar bien húmeda antes de sembrar las semillas.

3- Una vez bien distribuidas las semillas se humedece bien con agua y luego se tapa con media sombra a una altura de 20 cm del suelo. Los primeros 10 días el almácigo tiene que estar bien húmeda para garantizar la germinación, regar 4 veces al día para mantener húmeda el almácigo. Las semillas germinan desde el día 10 y continúa por los siguientes 30 días. Tener los plantines por 90 días en el almácigo y luego mudar a lugar definitivo. Se obtiene 20000 (veinte mil) plantas por 1 kg de semillas. La cantidad necesaria para 1 hectárea es de 100000 (cien mil) plantas.

AGRONOMÍA DE LA STEVIA.

Semillas de Stevia:

1)-El suelo (pH 5,5 - 6,5) debe estar con humedad próxima a la capacidad del terreno (moderada) para la recepción.

-La temperatura del suelo para germinación: 15 - 25 C.

2) Semilleros:

- Superficie: 10 m2 (1 m. X 10 m) y 10-20 cm. de altura cada uno.

- Distanciar 30-50 cm. entre semilleros.

- 200 m2 de mudas en semilleros corresponden a 1 hectárea de plantación.

- Textura del cantero debe ser arenosa (no usar terreno arcilloso) mezclado con productos orgánicos y fósforo.

3) Distribución de semillas: 10-15 gr/m2 de superficie (1 muda/16.6 cm2 o 600 mudas/m2.

4) Distribuir las semillas sobre la superficie del semillero y no cubrirlos con tierra. Aplicar ligera presión con las manos para fijarlos a la superficie. Esta especie germina solamente en presencia de la luz (especie fotoblástica). Las semillas no deben ser enterradas.

5) Cubrir el área del semillero con una tela de media sombra (generar sombra 50% aprox.) que estará al contacto con el suelo protegiéndolas de la desecación y el viento hasta que las mudas tengan 1-2 cm.

6) - El suelo siempre debe contener humedad próxima al límite (moderada) hasta la germinación.

- Humedecer al semillero 2-5 veces/día (según clima) sobre la tela (para evitar desplazamientos) hasta que germinen las semillas.

7) Día 1 - 4: Tratar de no provocar desplazamientos de las semillas durante el riego (hecho sobre la tela) debido a que son muy débiles.

8) Día 5 - 7: Las mudas están brotando.

9) Día 8 - 60: Cuando las mudas tienen 1- 2 cm de altura, elevar la tela cobertora 40 cm. Regar las mudas de 1-2 cm de altura 3 veces/día sobre la tela. Eliminar las mudas enfermas y plantas dañinas.

10) 60-90 días: Las mudas de 10-15 cm. de altura con 20 hojas (mínimo) y un sistema de ramas formado son aptas para el trasplante.

11) Distribución del trasplante:

- Surcos de 10-15 cm. de profundidad.

- Distancias de 20-25 cm. entre plantines de misma hilera.

- Separación de 50 cm. entre plantines de hileras diferentes.

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