Envase inteligente

Para satisfacer las necesidades y expectativas de los consumidores, y para adaptarse a la globalización del mercado, la industria alimentaria actúa recurriendo a la innovación, también en producto. Un ejemplo de ello es el desarrollo de envases activos, y envases inteligentes.

Los envases activos están diseñados para interaccionar con los alimentos que contienen, y se clasifican en 2 grupos:

Absorbedores o eliminadores: absorben sustancias químicas como radicales libres, agua, componentes que dan mal olor o mal sabor, etc.

Liberadores o emisores: liberan colorantes, saborizantes, agentes antimicrobianos, antioxidantes, y otras sustancias al interior del envase.

Envase inteligente

Los envases inteligentes, por su parte, monitorizan el estado del alimento, proporcionando información sobre su calidad durante su transporte y almacenamiento. Son capaces de detectar por ejemplo si ha habido rotura de la cadena de frío, o si hubo fuga de gases en envases con atmósfera protectora. Existen diferentes tipos de envases inteligentes, pudiendo ser además activos:

• Indicadores de tiempo-temperatura

• Indicadores de estanqueidad

• Indicadores de humedad

• Indicadores de frescura

En la Unión Europea su desarrollo es todavía incipiente, y deben cumplir con los requisitos generales que la legislación comunitaria impone mediante el Reglamento (CE) Nº 1935/2004 y los requisitos específicos establecidos en el Reglamento (CE) Nº 450/2009.

Envases plásticos comestibles.

No podía ser en otro sitio que en Harvard donde están investigando tecnologías para desarrollar contenedores comestibles, hechos de membranas de comida, similares a la piel de la uva. ¡Y hasta pueden ser saborizados!

Impresora de alimentos.

Son similares a las de tinta, pero en lugar de cartuchos utilizan latas que se pueden rellenar con distintos ingredientes. El proceso es totalmente personalizable y puedes preparar desde lasaña hasta un helado de postre.

FLEXOGRAFÍA

Es un sistema de impresión en altorrelieve (las zonas de la plancha que imprimen están más altas que aquellas que no deben imprimir). Al igual que en la tipografía, xilografía o linograbado, la tinta se deposita sobre la plancha, que a su vez presiona directamente el sustrato imprimible, dejando la mancha allí donde ha tocado la superficie a imprimir.

Este sistema de impresión se conocía en principio como "impresión a la anilina" o impresión con goma. Tras algunos intentos en Inglaterra, nació definitivamente en Francia a finales del siglo XIX como método para estampar envases y paquetes de diverso

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