Estructura Organizacional

2. Mercadotecnia

2.1 Definición

Cuando surgió la mercadotecnia, la hizo con el propósito de favorecer o realizar una venta. A medida que esta disciplina fue creciendo en importancia redefinió su sentido, pudiéndose decir hoy que la mercadotecnia moderna satisface las necesidades de los clientes.

Actualmente se define a la mercadotecnia como un proceso social y administrativo, mediante el cual las personas o grupos obtienen aquello que necesitan y quieren, creando productos y valores para intercambiarlos con terceros.

Existen algunos términos claves que nos ayudan a entender la definición anteriormente mencionada:

2.1.1 Necesidades

Es aquella condición en que se percibe una carencia.

Las necesidades de los humanos son muchas y muy complejas. Estas incluyen las necesidades primarias también consideradas necesidades físicas básicas como alimento y vestido; las necesidades secundarias, sociales o culturales como la pertenencia, el afecto, el conocimiento y la expresión del yo que cubren las expectativas individuales de las personas.

2.1.2 Deseos

Los deseos de las personas no tienen límites, pero sus recursos si lo tienen. Por consiguiente las personas eligen los productos o servicios que le ofrecen la mayor satisfacción posible a cambio de lo que pagan.

2.1.3 Demanda

Hablamos de demanda cuando el poder adquisitivo respalda los deseos.

2.2 Investigación de mercado

Para determinar el tamaño del mercado de la cerveza se analizaron diversos métodos de cálculo.

El análisis se realizo tomando como base los niveles socioeconómicos de la población del Distrito Federal que a continuación se muestran:

Revisando el censo realizado por el INEGI en 2012, existe un total de 8.8 millones de habitantes en el Distrito Federal y 14.6 millones de habitantes en el Estado de México. Dentro del Distrito Federal son aproximadamente 4, 649,233 mujeres y 4, 271,683 hombres y la distribución por edad es de la siguiente manera:

Basándonos en los datos del INEGI en el primer y segundo trimestre así como en AMAI del 2012, los niveles socioeconómicos de la población económicamente activa son, de acuerdo a su edad, los siguientes:

Concluyendo, de acuerdo al rango de edad y nivel socioeconómico, establecer una segmentación de mercado de personas económicamente activas entre las edades de 20 a 49 años y de nivel socioeconómico C+, C y D+ siendo este nuestro mercado potencial. Como la población de este rango es muy alta tomaremos una parte de ella para aplicarles una encuesta. Esta población estará formada por 580 personas de las cuales se sacara una muestra de no menos de 200 personas con un margen de error de +/-5 y 95% de confiabilidad.

2.3 Importancia de la investigación de mercado

Radica fundamentalmente en dos aspectos básicos: la oferta y la demanda.

En el análisis realizado en diferentes lugares de la Ciudad de México se mostro que hay muy pocas personas que han adquirido una cerveza artesanal de nivel socioeconómico mediano porque de igual manera hay muy pocos competidores dentro del mercado de la producción de cerveza artesanal por lo que se detecta una demanda insatisfecha, ya que las grandes empresas cerveceras en México como Grupo Modelo, Cerveceria Cuauhtémoc son las que ocupan la mayor parte del mercado en México. Pero la calidad de la cerveza no es tan buena porque las empresas se dedican a fabricar millones y millones de litros al día, además de que no hay gente detrás de cada etapa de elaboración debido a que la mayoría están robotizadas o automatizadas; añadiendo también la existencia de sustancias químicas controladas minuciosamente. Las cerveceras industriales buscan reducir costos, aumentar ventas, posicionar marca, dejando de lado la calidad de la cerveza.

2.3.1 Diseño de la investigación

2.3.1.1 Tipo: Exploratoria

En una primera instancia se lleva a cabo una investigación de tipo exploratoria con el objeto de identificar productos y proveedores.

En segunda instancia se desarrollará una investigación descriptiva que proporcione una fotografía de la situación en el consumo local.

2.3.1.2 Diseño del cuestionario

El cuestionario está dirigido a estudiar la demanda de cerveza y consta de pocas preguntas que siguen un orden lógico, una redacción clara y no son ambiguas. Esto permite llegar a resultados orientadores acerca del propósito planteado.

2.3.1.3 Plan de muestreo

La muestra consta de 200 encuestas en total a personas de ambos sexos, entre 18 y 80 años de edad, pertenecientes a diferentes estratos sociales.

2.4 Recolección de datos

De todos los métodos existentes para la recolección de datos, se aplicará el método convencional de encuestas.

2.5. Procesamiento de datos

El procesamiento de datos se puede hacer de forma manual o electrónica; en este caso se utiliza la forma electrónica para analizar los datos obtenidos en las encuestas.

1. ¿Consume cerveza?

DF (%) EDOMEX (%) MORELOS (%) TOTAL (%)

SI 96.6 89.2 100 95.3

NO 3.4 10.8 0 4.7

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