Experimento con cerveza
Enviado por ferbando romo loredo • 3 de Noviembre de 2015 • Prácticas o problemas • 1.270 Palabras (6 Páginas) • 199 Visitas
1° Calentar agua mineral de 1 Gallon (3.78L), en olla de 8Lt,es importante tener espacio en la olla, ya que mas adelante
se ocupara.
tener embudo y corchos en la cubeta de "Star San"
2° mientras el agua se calienta, colocar embudo en el galon
de cristal, agregar un litro aproximadamente de "Star san"
(Desinfectante por contacto, a ser posible que no
necesite aclarado)
3° Regresar el embudo a la cubeta en "Star San", cualquier
obejeto que valla a tocar la cerveza va a la cubeta de
star san, tapar nuestro Galon de cristal con el corcho
que no tiene orificio, agregar el colador a la cubeta de
Star San
4° pesar el resto de los ingredientes 630g de extracto
de malta seco, 5.5g de simcoe y irish mosh para min 15
11g de simicoe para minuto 0, tener por separado las dos
cantidades de Simicoe para cada momento
5° Agitar el frasco con el Star San de vez en cuando
para asegurar que llegue a todas partes
6° Una vez que el agua esta templada agregar el extraco de
malta seco ya pesado intentando no salpicar, y mezclar con
el cucharon, si el agua ya esta templada es muy sencillo
que se disuelva, si se queda pegado en nuestro recipiente
donde teniamos pesado nustra malta le agregamos un poco de
la mezcla caliente para dispolver aprovechar al maximo,
es un poco riesgoso a que se derrame la malta, asi que
tendremos que bajar el fuego a un poco menos de medio,
seguir calentando y sin dejar de mover hasta
llegar a hervir, poco a poco tendremos un turbio caliente
que es una espuma que se forma en la parte superior cuando
esta hirviendo o esta apunto de hervir y existe peligro de
que se derrame, puede ocurrir muy rapido es importante no
descuirdarlo y seguir moviendo, si llega a subir mucho la
espuma rapidamente bajar el fuego para evitar derrames,
ya que es dificil de limpiar, una vez que esta bajo control
volver a subir la flama a nivel medio, estar muy atentos a
la espuma para evitar accidentes y de inmediato bajar la
flama, es importante subir y bajar la flama para que la
espuma se desaparesca.
poco a poco la espuma desaparece una vez que la espuma
se ah desaparecido, podemos subir la flama y ya no hay
problema de que se salga, pero tenemos que segir moviendo,
(cuando agregamos el lúpulo puede que vulva a salir espuma)
una vez que la espuma desaparecio del todo, es tiempo de
empeza a contar 15 min, agregamos la primera carga de
Lúpulos de 5.5g y el irish mosh mojamos un poco nuestro
recipiente para que logren bajar todos los granitos y
mezclamos para incorporarlos y lo dejamos hervir durante los
15 min.
7° el metodo de enfriar es poner los hielos en el fregadero
con tapa o un recipiente grande, tenemos que checar que el
agua este fria, vaciamos la bolsa de hielo en el fregadero
o recipienrte y agregamso abundante sal, con la sal lograrmos
llegar a -5°c.
8° una vez que pasaron los 15 min, rapidamente agregamos
el resto de lúpulos 11g del minuto 0 y mezclamos, apagamos
el fuego y tapamos, ya que no le debe de caer nada dentro
a la olla, una vez que se empieza a enfriar es muy susceptible
a contaminaciones, ponemos el temporizador a 15 min.
una vez que ya pasaron los 15 min pasamos la olla sin destapar
a el agua fria y para enfriar es muy facil solo damos algunas vueltas
con la olla dentro de los hielos con agua hata enfriar, para
saber cuando ya esta fria retiramos la olla de los hielos
y cuando seamos capaces de mantener la mano en la parte de
abajo sin problemas, si se siente aun caliente continuamos
con la olla dentro de los hielos, hasta ya no sentir lo
caliente por la parte de abajo, cuando se esta chacando
la temperatura es importante darle unos ligeros movientos y
asegurarnos que ya esta fria, una vez que ya se ppuede aguantar
la mano si problema, se ah llegado a la temperatura correcta
y esta temperatura es para pasar al fermentador, no para
...