FORO SEMANA #1 DE COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL

Hipotéticamente hablado en este caso en específico (Siendo una experta en el tema de bares y restaurantes, con un negocio exitoso, habiendo estudiado el tema a profundidad y con años de experiencia), le recomendaría a mi amigo Carlos que lo esencial para un eficiente y exitoso negocio de café- bar debe cumplir con la normatividad general establecida para lograr hacer las cosas bien y lograr un tipo de servicio y productos llamativos para los futuros clientes, por eso Carlos debe:

• Establecer un modelo correcto en la práctica de higiene, donde Carlos debe capacitarse y capacitar a sus empleados en la manipulación de alimentos, bebidas y espacios donde se van a tratar, teniendo en cuenta los mecanismos de salubridad y seguridad. Las adecuadas temperaturas que se deben tener en cuenta para el almacenamiento y recalentamiento de los alimentos para evitar la creación y multiplicación de microorganismos que podrían causar una enfermedad alimentaria; teniendo en cuenta  la correcta dotación de las personas que manipularan los alimentos, un buen transporte, envases, inventario de fechas de vencimiento, equipos para almacenamiento de la materia prima, la manipulación de los desechos, tener las instalaciones adecuadas para el procesamiento de los alimentos, controlar las plagas que existan mecanismos para prevenirlas, tener un programa de reciclaje.
• En la parte legal para el establecimiento, le diría a Carlos que debe cumplir con unas normas específicas: - contando con extintores, salidas de emergencia, botiquín de primeros auxilios que permitan atender una emergencia si esta se da dentro del sitio. –certificado sanitario que es más que todo lo que explique como primera medida en la parte de comercio y alimentos. – Establecimiento de precios donde deben estar visibles a los clientes todo analizado por la superintendencia de industria y comercio. – inscripción legal teniendo un Rut, estar inscrito en la cámara de comercio, contar con el certificado de uso de suelos que se hace antes de la apertura del establecimiento.

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