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Funciones Mozo Azafata


Enviado por   •  9 de Septiembre de 2011  •  367 Palabras (2 Páginas)  •  18.892 Visitas

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DESCRIPICIÓN DE L PUESTO

MOZO / AZAFATA

FUNCIÓN PRINCIPAL:

Saludar y atender los clientes según los estándares de calidad. Ser hospitalario demostrando tener una personalidad positiva hacia los clientes y hacia los compañeros de trabajo.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

1. Cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel.

2. Llegar puntualmente en el horario asignado.

3. Llevar el uniforme completo y cumplir con estándares de limpieza y apariencia personal.

4. Cumplir con procedimientos de seguridad.

5. Consultar con el encargado de turno antes de retirarse del área de trabajo.

OBLIGACIONES ESPECÍFICAS DEL PUESTO:

1. Revisar su área de trabajo para cerciorarse que todo esté de acuerdo con el montaje establecido y limpio.

2. Tener el equipo necesario para trabajar: azafate, lapicero, sacacorchos, etc.

3. Realizar todas las tareas correspondientes a su turno de trabajo.

4. Estar informado de las promociones del área y los artículos fuera de stock.

5. Conocer todo lo que ofrece nuestra carta, guarniciones y métodos de preparación. Debemos estar preparados para absolver todas las dudas que pueda tener nuestro cliente respecto la carta.

6. Conocer los servicios de bebidas, licores y vinos.

7. Permanecer en su área de trabajo.

8. Cumplir con los procedimientos al momento del pedido de un cliente.

9. Escribir con letra legible las comandas.

10. Cerciorarse que se recojan las mesas durante las comidas. A la hora del postre se deben haber retirado todos los condimentos, platos sucios, cubiertos, a excepción de la azúcar y de los cubiertos que se necesiten y de los vasos de bebidas que no estén vacíos.

11. Cuando el cliente se retire del comedor recoger todas las mesas prestando atención a lo siguiente:

• El tablero debe estar completamente seco, si se tiene mantel este deberá remplazarse.

• Los ceniceros deberán estar vacíos y limpios después de cada servicio y mantenerlos en la zona de fumadores.

12. Procedimientos aprobados para recoger las mesas:

• Un azafate lleno NO debe exceder la altura de vasos de 10 OZ.

• No se colocarán unos vasos dentro de otros.

• Los cubiertos se pondrán sobre las bandejas o sobre un plato lateral, NO sobre los platos

• Todos los ceniceros sucios serán remplazados por ceniceros limpios. Nunca limpie los ceniceros en la mesa.

• El azafate deberá estar bien balanceado.

• Deténgase siempre cuando alguien pase a su lado.

• Mantener siempre una postura adecuada, mostrando un trato personalizado y prestar atención a detalles en el servicio como cambio de ceniceros, llenado de vasos, etc.

13. No está permitido mascar chicle

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