Gallus Gallus

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CHICONTEPEC

UNIDAD ACADEMICA HUAYACOCOTLA

CLAVE:

30EIT0017V

MATERIA:

INTRODUCCION A LA PRODUCCION AGROPECUARIA Y FORESTAL

TEMA DE INVESTIGACION

“ Gallus gallus domesticus”

Alumnos:

Anai Fuentes Mayorga

Yesica Tolentino Rodríguez

Génesis Merida Sanchez

Yanzaña Jesus Zarate

Docente:

Lic. Fabián Pérez Segundo

Huayacocotla, Ver., a 16 de Noviembre del 2013

Tabla de contenido

I. Propósitos de la producción. Pag. 4 4

Introducción. 5

La gallina fue uno de los primeros animales domésticos que se mencionan en la historia escrita. Su origen se sitúa hace 5000 años en el sureste de Asia, cuando las gallinas silvestres de bankiva (Gallus bankiva) fueron domesticadas hacia el año de 1400 a. C. en la parte septentrional de la India e Indochina, convirtiéndose así en la especie Gallus gallus. 5

Descripción de la especie 6

Propósitos de la producción. 8

Descripción de razas por propósito de producción. 9

SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE TRASPATIO 13

SISTEMA INTENSIVO 14

EQUIPO REQUERIDO ESTABLECIMIENTO EXPLOTACION Y MANTENIMIENTO DEL MISMO 15

Enfermedades más comunes. 16

Rendimientos medios a nivel País, por propósito de producción. 19

Producción Nacional en comparación con los productores a nivel mundial. 21

Precios estándar a nivel nacional. 24

Consumo percápita nacional. 26

Prácticas de explotación regional. (Aprovechamiento regional) 27

Usos alternativos de productos y subproductos. 29

Bibliografía consultada. 31

Tabla de contenido.

Introducción Pag. 3

I. Propósitos de la producción. Pag. 4

II. Descripción de razas por propósito de producción. Pag. 7

III. Ciclo de producción. Pag. 10

IV. Sistema de producción de traspatio. Pag. 11

V. Sistema de producción intensivo. Pag. 12

VI. Maquinaria y equipo requerido, tanto para establecimiento, explotación y mantenimiento del ganado. Pag. 13

VII. Enfermedades más comunes. Pag. 14

VIII. Rendimientos medios a nivel País, por propósito de producción. Pag. 17

IX. Producción Nacional en comparación con los productores a nivel mundial.

Pag. 19

X. Precios estándar a nivel nacional. Pag. 21

XI. Consumo per cápita nacional. Pag.24

XII. Prácticas de explotación regional. Pag. 25

XIII. Usos de la producción a nivel regional. Pag. 26

XIV. Usos alternativos de productos y subproductos. Pag. 26

Bibliografía Pag. 29

Introducción.

La gallina fue uno de los primeros animales domésticos que se mencionan en la historia escrita. Su origen se sitúa hace 5000 años en el sureste de Asia, cuando las gallinas silvestres de bankiva (Gallus bankiva) fueron domesticadas hacia el año de 1400 a. C. en la parte septentrional de la India e Indochina, convirtiéndose así en la especie Gallus gallus.

Posterior a su domesticación, de Asia se introdujeron a Egipto y Mesopotamia. Existen relieves babilónicos del año 600 a.C. dónde aparecen gallinas; a finales del siglo VIII a.C. hizo su aparición en la iconografía griega como un animal reconocidamente exótico (pájaros persas). Después su producción se extendió gracias a la colonización Romana y a partir de ese entonces nació la avicultura.

Los romanos la consideraban un animal consagrado a Marte, su dios de la guerra. Cuentan que cuando Cristóbal Colón inició su viaje, las jaulas para gallinas ocupaban un lugar importante porque eran la fuente de huevos y carne fresca para la tripulación.

Se cree que la gallina fue el primer animal asiático que pisó el continente americano, dado que Cristóbal Colón embarcó gallinas en su segundo viaje. Las razones por las cuales Colón llevó a la gallina en su viaje fueron que ocupaba poco espacio, su alimentación no era complicada y además producía huevos. No obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos, los mapuches criaban una gallina con características especiales, la gallina araucana.

Su llegada a México fue a partir de la conquista española en el siglo XV d. C. y a partir de aquí, los antiguos habitantes de las zonas rurales de México comenzaron a criar sus gallinas, originándose así lo que actualmente conocemos como la avicultura domestica o de traspatio.

Posteriormente se conformaron cuatro agrupaciones primarias para clasificar las razas y estirpes existentes en la actualidad a nivel mundial: las asiáticas, las mediterráneas, las atlánticas y las razas de combate. Además, se originaron las llamadas gallinas criollas, que por más de 500 años han demostrado su adaptabilidad productiva para las condiciones de la cada región, en las zonas rurales de México y el mundo.

Descripción de la especie

Taxonomía de la especie

Reino: Animal

Sub-rino: Metazoos

Phyllum: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Generi: Gallus

Especie: Gallus(Linnaeus.1758)

Anatomía básica.

Primordialmente los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual, lo cual significa que podemos distinguir gallos de gallinas a simple vista. Cabe mencionar que muchas de las características físicas han cambiado debido a la domesticación, pues han surgido razas de variadas formas, colores y tamaños por lo que resultaría infructuoso tratar de hacer entrar a todas las aves criollas o de raza en un mismo patrón de anatomía. No obstante y de manera sumamente general podemos describir a los gallos ya las gallinas con las siguientes características:

La gallina está a la izquierda y el gallo a la derecha, ambos son fácilmente distinguibles.

Gallo

Los machos son más grandes, midiendo en torno a los 70 cm y llegando a pesar hasta 1.5 kg. Poseen una coloración llamativa respecto a la de las hembras, también tienen una gran cresta rojiza en la cabeza, la cual usan como símbolo de dominancia. Los ejemplares de gallo rojo salvajes poseen colores más brillantes que sus parientes domésticos.

El dorso está recorrido desde el cuello hasta la espalda por una capa de plumas suaves. La cola está compuesta por plumas grandes y arqueadas, que tienen iridiscencias de color azul, púrpura o verde bajo la luz. Bajo el pico presenta barbas rojas mucho más desarrolladas que las de las hembras. Además presenta vocalizaciones muy características especialmente a primeras horas de la mañana y ya caída la tarde, aunque algunos gallos suelen cantar de madrugada y es un comportamiento que se activa cuando oyen otros gallos cantar a la distancia, demostrando así el dominio que tienen sobre su territorio.

a) Gallina

Las gallinas son más pequeñas. No suelen medir más de 50 cm y apenas llegan a 1 kg de peso. Poseen una coloración menos atractiva, destinada a proporcionarles protección y escondite en su hábitat. La cresta y barbas son también mucho menos prominentes.

Fisiología del aparato reproductor de la gallina.

En las aves, el aparato reproductor femenino está compuesto por dos partes esenciales: ovario y oviducto izquierdos, encontrándose atrofiados los órganos del lado derecho.

En la formación del huevo intervienen: el ovario para la yema, y el oviducto, para la Clara y la cáscara. La ovulación es la que permite el paso del ovario al oviducto.

1) Ovario: Está situado en la parte superior de la cavidad abdominal, debajo de la arteria aorta y de la vena cava posterior. Se apoya sobre el riñón, el pulmón, y por la parte posterior, sobre el saco aéreo abdominal izquierdo. La gónada adulta muestra el aspecto de un racimo de uvas, debido a la presencia de 7 a 10 folículos portadores de yemas que se encuentran en fase de crecimiento acelerado. Junto a ellos se encuentran folículos más pequeños y folículos vacíos, que degeneran rápidamente.

2) Oviducto: Se presenta como un tubo de color rosa pálido, que se extiende desde la región del ovario a la cloaca. Este órgano puede ser dividido en 5 partes, netamente diferentes una de otra, desde proximal a distal.

3) Infundíbulo: con forma de embudo, presenta repliegues en su mucosa interna y es el encargado de captar la yema del huevo; comienza a secretarse una porción del albumen.

4) Magnum: es la parte más larga. Su pared es muy elástica, y presenta grandes pliegues. Presenta gran cantidad de glándulas secretoras y en él tiene lugar la formación del albumen denso del futuro huevo y su parcial hidratación.

5) Istmo: presenta un diámetro más reducido

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