SIstematización de saberes del manejo en la crianza de gallinas criollas (Gallus gallus Domesticus)

SISTEMATIZACIÓN DE SABERES DEL MANEJO EN LA CRIANZA DE GALLINAS CRIOLLAS (Gallus gallus Domesticus) EN LA COMUNIDAD LOS CORTIJOS MUNICIPIO GUANARE ESTADO PORTUGUESA.

                                                                               Autor

                                                                               Carpio. José.      

                                                                               Licenciado en Agroecología.

                                                                               Universidad Bolivariana de Venezuela.

                                                                         Eje Político Regional Guerrillero Maisanta.

                                                                                       Eje Municipal Rio Guanaguanare.

                                                                                           taguapirerex@gmail.com

0424-5468430

Resumen

Una gallina sana, es la base para lograr una parvada con alto rendimiento,  las prácticas de un buen manejo es una de las pautas que generan en gran medida ese optimo desempeño. Es por ello que en este estudio se ha compilado lo que considero son los principales aspectos a tener presente en el adecuado manejo de las Gallinas por las familias de una comunidad.  El objetivo es sistematizar los saberes alcanzados en del manejo en la crianza de gallinas como estrategia para fomentar la seguridad alimentaria en las familias de la comunidad Los Cortijos Municipio. Guanare Estado Portuguesa. Para su alcance se cumplieron los siguientes momentos: selección de las familias pilotos, registro del manejo en la crianza de las aves y reflexionar en torno a las principales técnicas para el manejo en la crianza de la gallinas por las familias. La metodología utilizada está enmarcada en el enfoque cualitativo, apoyada en el método investigación acción participativa, se trabajó con las técnica de la observación participativa, la entrevista y el uso de un cuaderno de campo. Para la sistematización de experiencia se trabajó en la metodología de Oscar Jara. Entre los hallazgos  en el manejo destaca, su alimentación estuvo constituida por maíz (Zea mays L.) sorgo (Sorghum vulgare P.) arroz (Oryza sativa L.) hojas de topocho (Musa x Paradisiaca)  bledo (Amaranthus spp). en cuanto a las medidas preventivas y curativas, el uso de recursos naturales para el control de algunas enfermedades como para el moquillo (Coriza infecciosa aviar ) utilizan el limón (Citrus x limón), para la buba (Viruela aviar) se utilizó cera de vela, en los síntomas de algunas infecciones generales se utilizó el ajo  (Allium sativum) y cebolla (Allium cepa). Además la investigación rescata las tradiciones en la crianza de gallinas, brindando alternativas al ingreso económico a las familias.

Palabras Claves; crianza, manejo de gallinas, sistematización.

INTRODUCCIÓN

La subalimentación es considerada como uno de los problemas más grave de los países en el mundo, está asociada a un contexto económico, social, político, educativo y de los sistemas alimentarios desarrollados, que se reflejan en la  disponibilidad, accesibilidad, utilización, estabilidad de alimentos variados y nutritivos, es decir, la capacidad de los habitantes de adquirir productos inicuos. Esta problemática, se evidencia en los indicadores del informe de la FAO (2013), calcula que 868 millones de personas (el 12,5% de la población mundial) están subnutridas en cuanto al consumo de energía alimentaria; sin embargo, estas cifras representan tan solo una fracción de la carga mundial de la malnutrición. Se estima que el 26% de los niños del mundo padecen retraso del crecimiento, 2000 millones de personas sufren de carencia de micronutrientes (uno o más).

En América latina, según las cifras oficiales de la FAO (ob. cit) para el año 2013 se calculó una población de 47 millones de habitantes que sufren de hambre y aun cuando los países producen más alimentos de lo que requieren, carecen de la disponibilidad calórica suficiente para los requerimientos mínimos diarios por persona. Ahora bien,  el problema en los centros urbanos,  se ha incrementado, el alto costo de los servicios, el acceso, la disponibilidad y la calidad de los alimentos comparada con los ingresos que perciben no son suficientes para cubrir la nutrición básica, a este contexto se le agrega que en Latinoamérica se ha venido transformando la cultura gastronómica,  hacia  una situación de dependencia a causa de la transculturización en el sistema de producción tanto agrícola como pecuaria, de una agricultura tradicional o ancestral a una cultura de producción agrícola convencional reforzada por la revolución verde impuesta por las grandes potencias económicas. Según la FAO (2008), los países subdesarrollados producen el 10.3% de los productos de origen animal para el 76% de la población, mientras en los países desarrollados se produce el 58% de productos de origen animal para el 24% de la población. De manera que la pobreza y el hambre, ha afectado a los seres humanos en el mundo, desde la creación misma y que ha requerido una especial atención por parte de los Gobiernos e instituciones internacionales, pero que irremediablemente continúa afectando en gran proporción a los pueblos del hemisferio, en especial Centroamérica, Suramérica y el Caribe.

La problemática de la alimentación genera como resultado el tema de la seguridad alimentaria, sus antecedentes parten de los años setenta fundamentada por distintas crisis en el mundo, entre ellas la de los alimentos; dieron paso a las cumbres mundiales para solventar la producción y el déficit de alimentos, de acuerdo con la  FAO, (1983) la definición de la seguridad alimentaria era el de asegurar que todas las personas tengan en todo momento acceso físico y económico a los alimentos básicos que necesitan.

Otros autores redefinen el concepto, agregando aspectos de relevancia, para Díaz y Spiaggi (2011) entienden que la seguridad alimentaria es la existencia de condiciones que posibilitan a los seres humanos tener acceso físico, económico y de manera socialmente aceptable a una dieta segura, nutritiva y acorde con sus preferencias culturales, que les permita satisfacer sus necesidades alimentarias y vivir de una manera productiva y saludable.

A partir de las cumbres mundiales de alimentación celebradas en 1996 y 2002 en Roma, 138 países entre ellos Venezuela,  han asumido el compromiso de las metas del milenio 2000-2015 que plantean entre sus objetivos centrales, reducir el alto porcentaje de personas subalimentadas, no obstante, aun cuando se han desarrollado políticas vinculadas a lograr este objetivo, actualmente no se ha  solventado la problemática de la pobreza, el alto índice de dependencia en alimentos importados, la inflación, el desabastecimiento y total acceso de los productores a la tierra, que impacta de manera directa  en la seguridad alimentaria en estos países. Solo algunos de estos países han presentado grandes avances en sus políticas alimentarias.

 En el caso de Venezuela, se han implementado políticas dirigidas a garantizar  la seguridad y soberanía alimentaria como MECAL, PDVAL, CASA, control de precios, AGROPATRIA, gran misión AGRO VENEZUELA,  políticas que han alcanzado a mejorar la calidad de vida de su población, bajando de manera significativa los altos índices de esta problemática, sin embargo, aun cuando el país no ha escatimado esfuerzos en mejorar las condiciones de  vida, las metas propuestas no se han alcanzado en su totalidad, se mantienen algunos indicadores como en las importaciones, según INE (2013), en el sector agrícola vegetal y animal fue de 4.616 millones de dólares (13,80%) y en la industrias alimentarias, bebidas y tabaco 2.509 millones de dólares (7,5%), lo que representa 21,3%. Para este año, Venezuela importo 26 toneladas diarias de alimentos.  En el caso de la inflación según el BCV (2013), el índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), registró el año pasado un incremento acumulado de 45,8%. 

En los indicadores de la pobreza, se observan grandes avances en su disminución según INE (2012), fue de 1.483.264 hogares pobres, es decir 21,2%  y  en pobreza extrema fue de 422.965, reflejados en 6,0%. Lo que evidencia resultados positivos en la aplicación de las políticas desarrolladas en Venezuela para alcanzar las metas del milenio.

Otra de las políticas del estado, está vinculada con elevar del consumo  perca pita  en proteína animal, en el año 2012, el  Vicepresidente y ministro de agricultura y tierra Jaua detalló, que se incrementó el consumo de pollo por persona anual de 22  a 45 kilos, esto se debe al aumento de la producción de pollo en Venezuela en los últimos 13 años en un 122%, pasó de 523.000 toneladas, que se producían en 1998 a 1.164.000 toneladas producidas en 2011.  Parte de las estrategias es aumentar la producción agrícola familiar urbana en la cría de especie menores, como las aves de corral.

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