Gastronomía y artesanías de Puebla de Zaragoza

Gastronomía y artesanías de Puebla de Zaragoza

La cocina poblana es famosa tanto dentro como fuera de México. Fue en Puebla donde se originó el mole, una deliciosa salsa hecha a base de chocolate, canela, nueces y varios tipos de pimientos y chiles.

El mole poblano comúnmente se sirve con pollo, y es el platillo típico de la ciudad. Otros platillos que se originaron en Puebla son los Chiles en Nogada y las chalupas, el pipian verde y rojo, tamales, cemitas, chicharrón y carnitas, arroz a la poblana, chileatole, quesadillas y memelas, tlacoyos, adobo, mole de panza, pozole blanco y barbacoa de carnero.

Aunque no es propio del lugar , los tacos árabes que son una tortilla de trigo envuelta, que tiene como relleno carne de puerco sazonada y asada; también son muy pedidos por los tuistasun.

Dulces típicos: Estos fueron hechos por la congregación de las monjas de Santa Clara y de Santa Rosa; las cuales le dieron su toque especial a toda la gran gama de dulces típicos como: tortitas de Santa Clara, el camote poblano, los borrachitos, muéganos, macarrones, envinados, las marinas de nuez, piñón y leche quemada, limones rellenos de coco, alfajor de nuez y pepita, duquesas, caracoles, molletes, dulces cristalizados de diversas frutas, cocadas, jamoncillo, caballitos de panela, galletas, polvorones, gomitas de figuras, cacahuate y nuez garapiñado, barquillos de merengue, tortillas de maíz quemado, entre otros.

Bebidas: La clásica pasita, el rompope, diversas bebidas alcohólicas de frutas, tepache, pulque, aguas frescas, el champurrado, atole y chocolate.

Artesanías

Puebla cuenta con una gran variedad de artesanías propias de la región:

*Loza de talavera: Esta tradición tiene más de 173 años de existencia. A base de este material se produce con el más alto control de calidad hermosas artesanías poblanas como jarrones, vajillas, floreros etc.

*Figuras decorativas de ónix: Podrá encontrar diversos objetos fabricados a partir de este elemento tales como accesorios de escritorio, figuras religiosas, ceniceros, juegos de ajedrez, collares, pulseras y otros artículos de decoración.

*Figuras de vidrio soplado para decoración.

*Alfarería: Se trabaja la loza colorada para elaborar utensilios de cocina como cazuelas y ollas de diversos tamaños, así como ollas para elaboración de piñatas.

Con la loza negra se elabora básicamente piezas que se utilizan en todos santos como son los candeleros, sahumerios, desde las piezas más pequeñas a las más grandes, utilizando para ello el torno de pie y moldes para piezas grandes.

En las localidades de Xacxamayo, La Cantera y El Rincón se elaboran con palma aventadores, petates y tenates.

Puebla y sus fiestas populares

• 6 de enero: Fiesta de los Santos Reyes o los "Reyes Magos".

• 2 de febrero: Fiesta de la Candelaria.

• 5 de febrero: Aniversario de la Constitución.

• 19 de marzo: Fiesta de San José.

• 21 de marzo: Natalicio de Benito Juárez.

• Una semana antes de Semana Santa: Altar de Dolores. Se ponen diferentes y vistosos altares en diversos puntos de la ciudad.

• Semana Santa: Solemne celebración. Viernes procesión y sábado quema de Judas en el Barrio del Artista.

• 1 de mayo: Día del trabajo.

• 3 de mayo: Fiesta de la Santa Cruz.

• 5 de mayo: Fiesta cívica nacional. Conmemoración de la Batalla del 5 de Mayo de 1862. Desfile tradicional.

• Abril - mayo: Feria de Puebla. Hay exposición industrial, artesanal, agrícola y comercial; eventos artísticos, culturales, etcétera.

• 24 de mayo: Fiesta de Nuestra Señora de la Defensa o La Inmaculada Concepción. Hay una misa solemne en la Catedral, en el Altar de los Reyes.

• Corpus Christi: Fiesta del Cuerpo de Cristo. Se hace una misa Solemne en el atrio de la Catedral. La gente va al mercado El Parián a comprar "Panzones" o "Mulas" de cartón.

• Junio: Festival del Mole Poblano. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos de junio en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran final en la que se premia a la mejor receta.

• 16 de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen.

• Agosto: Festival del Chile en Nogada. Concurso que se lleva a cabo los cuatro domingos de agosto en la explanada de Analco. Después de tres eliminatorias hay una gran final en la que se premia a la mejor receta.

• 28 de agosto: Fiesta de San Agustín.

• 30 de agosto: Fiesta de Santa Rosa.

• 15 y 16 de septiembre: Aniversario de la Independencia. Se da el tradicional Grito. Hay desfiles, música , fuegos artificiales y se presentan las danzas típicas.

• Septiembre a noviembre: Festival Internacional de Puebla. Empieza el último viernes de septiembre y termina en noviembre. Es un Festival Internacional que dura nueve fines de semana (viernes, sábado y Domingo). Hay eventos de danza, música, teatro, conferencias, exposiciones de pintura, fotografía, escultura, etcétera.

• 4 de octubre: Fiesta de San Francisco de Asís.

• 12 de octubre: Día de la Raza.

• 1 y 2 de noviembre: Fiesta del "Día de Muertos" y "Todos los Santos". Se visita el panteón el cual se llena de arreglos florales que la gente les lleva a quienes ya no estan con ellos. Se exhiben ofrendas en la Casa de la Cultura.

• 20 de noviembre: Aniversario de la Revolución.

• 12 de Diciembre: Fiesta de la Virgen de Guadalupe.

• Primeros días de diciembre: Feria anual de artesanías. Se lleva a cabo en Expo Puebla (Recinto Ferial).

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