Historia Del Nopal

El nopal es una verdura que forma parte de nuestra gran gastronomía y se puede utilizar en una amplia variedad de platillos.

En la última década nuestros científicos han estudiado las propiedades del nopal y han descubierto que tiene beneficios como:

1. Gran cantidad de fibra, que ayuda a nuestro aparato digestivo a funcionar mejor.

2. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.

3. Podría ayudar a controlar la glucosa (azúcar) en los pacientes con diabetes (falta evidencia científica).

4. Contiene vitaminas y minerales como calcio, hierro, niacina y riboflavina.

5. No existe evidencia científica de que el consumo del nopal por sí solo ayude a bajar de peso.

¿Para qué nos sirven las tortillas de nopal?

Afortunadamente la industria alimentaria en nuestro país logró elaborar harina de nopal y una de las grandes ideas fueron las tortillas de nopal. Éstas aproximadamente contienen 20 kcal. por pieza (dependiendo de la marca). A los nutriologos nos sirven como herramienta para que nuestros pacientes puedan consumir 2-3 tortillas de nopal por 60 kcal que es lo que nos aporta una tortilla de maíz.

En pocas palabras le da oportunidad al paciente de “comer más cantidad, por menos energía” y es por eso que han tenido este enorme éxito el mercado.

¿En qué debemos fijarnos?

Existen muchas marcas y muchas preparaciones. Yo les recomiendo que lean los ingredientes: hay algunas que contienen aceite, harina de maíz u harina de trigo; esto hace que el valor energético sea mayor, al de las que únicamente tienen harina de nopal.

Lo importante es incluir alimentos de todos los grupos y tomar en cuenta que el nopal es económico, rico en fibra y se puede preparar de muchísimas maneras, incluyendo la tortilla de nopal.

¿Conoces las tortillas de nopal? Si no, pues de lo que te has perdido, a parte de buen sabor, son nutritivas, no te van a hacer sentir culpable acerca de que si subes de peso o no y otros tantos etcéteras. Estas tortillas de nopal tienen solo 19 calorías contra las 80 calorías de una tortilla de maíz y que su contenido de fibra resulta muy bueno para los enfermos de diabetes, entre otras cosas. Y es que especialistas avalan la nueva tortilla hecha a base de nopal, debido a que por su alto contenido en fibra resulta benéfica para enfermos con diabetes. Además de recomendarla como suplemento alimenticio.

Otro plus que la tortilla de nopal ofrece, es su bajo contenido en calorías, para aquellas mujeres preocupadas por su figura, debido a que sólo contiene 19 calorías, mucho menos en comparación de las elaboradas de maíz (80 calorías).

Los creadores de este producto innovador son los zacatecanos quienes cansados por perder con sus cosechas de maíz y fríjol se lanzaron a la aventura y empezaron a cultivar nopal, el cual, también, es muy resistente a la sequía.

Además, para impulsar su producto empezaron a crear tortillas, las cuales han resultado muy atractivas sobre todo en el extranjero, ya que a la fecha tienen pedidos de países como Canadá, Inglaterra y Francia, por mencionar algunos. Cada mes salen hacia el extranjero de Zacatecas más de 15 mil kilos de tortilla de nopal.

Ahora ya no hay pretexto para no acompañar nuestros platillos con una deliciosa tortilla.

A lo largo de la historia de México, el nopal ha jugado un papel significativo en la alimentación debido a la enorme variedad de beneficios que reporta su consumo.

En la época prehispánica, los aztecas utilizaban todas las partes de la planta, desde la raíz para el tratamiento de hernias y úlceras estomacales, el fruto (tuna) para tratar el exceso de bilis, hasta las espinas como auxiliar en la limpieza de infecciones.

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