INFORMACION DE LA PANELA

IDENTIFICACIÓN

Producto Panela Pulverizada

Información de la empresa C.I. Alianza Exportaciones S.A.S.

Descripción Producto obtenido por la evaporación del jugo de la caña

Clasificación Producto terminado

Almacenaje Mantener en sitio seco y ventilado.

Presentación Panela pulverizada empacada en Bolsas plásticas recubiertas por 40 kilos.

Vida útil 1 año siempre y cuando se mantenga la integridad del producto empacado.

Ingredientes Jugo de caña deshidratado

Tipo de tratamiento Evaporación hasta alcanzar los sólidos solubles deseados.

Métodos de distribución Vehículos con autorización para el transporte.

Legislación aplicable al producto El producto está regido por los parámetros internos de calidad basados en el decreto 3075/97 (23 de Diciembre de 1997) Minsalud y según la Resolución Número 02310 de 1986 (24 Feb/86) Ministerio de Salud. Res 779 del 2006

Definición de lote El producto terminado es definido según 10COO-02 según plan de Control de Producto en proceso y Producto Terminado

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS SENSORIALES

CARACTERISTICA ESPECIFICACIÓN ESPECIFICACIÓN

Sabor y olor Sabor dulce característico de la panela Análisis sensorial

Color Pardo Análisis sensorial

Textura Firme Análisis sensorial

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

CARACTERÍSTICA UNIDAD ESPECIFICACIONES MÉTODO-EQUIPO

n m M c

Recuento de aerobios

mesófilos ufc/g 3 500 2.000 1 Vertido en placa

Coliformes totales /g 3 20 93 1 NMP

Coliformes /g 3 -3 - 0 NMP

Mohos y levaduras ufc/g 3 10 100 1 Vertido en placa

Estafilococo Coagulasa positivo ufc/g 3 100 200 1 Siembra en superficie

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