INSENSIBILIZACION MÉTODO ÉTICO O NO ÉTICO

Autor: María Carolina Sierra   Programa: Administración de Empresas semestre I

INSENSIBILIZACION MÉTODO ÉTICO O NO ÉTICO

El bienestar animal  adquiere cada vez mayor relevancia en todo el mundo y muchos países y consumidores imponen exigencias legales y reglamentarias que determinan estándares de bienestar con los que se deben manejar los animales para poder comercializar sus derivados. Si bien se puede definir el concepto de bienestar animal como “el estado de salud mental y físico de un animal en armonía con el entorno o medio ambiente”, su cuidado e implementación va mucho más allá de cuestiones ecológicas y tiene una incidencia directa en la rentabilidad y la calidad de la carne. La insensibilización en animales puede ser un método que ha muchas personas les parezca no ético, por lo que el animal de cualquier forma sufre . Para evitar el sufrimiento innecesario y mejorar el bienestar de los animales destinados a producir carne se requiere utilizar métodos de insensibilización adecuados. El objetivo de la insensibilización es lograr que el animal quede inmediatamente inconsciente y se mantenga así hasta la muerte.  Para que las personas acepten esto como un método ético tendrían que cambiar sus hábitos alimenticios, es decir, dejar de ser carnívoros lo que resulta un poco difícil a nivel cultural; se tendría que dejar de sacrificar vacas, cerdos y pollos, para los animales no sufran ni una gota de dolor. A cambio de esto se pueden tomar medidas que eviten el maltrato inútil a los animales antes y durante su sacrificio., como por ejemplo, evitar colocar bozales, no mantener a las cerdas gestantes en jaulas individuales, el transporte de animales sea de un máximo de ocho horas. El bienestar animal subraya de tratar a los animales con respecto a sus necesidades fisiológicas y etológicas adecuadamente, que se encuentren libres de incomodidades, sed, hambre, miedo, enfermedades y por supuesto de poder manifestar su comportamiento natural.  Existen muchas técnicas de crianza y manejo modernas que afectan el bienestar de los animales al exigir altas ganancias diarias de peso y producir una alteración de las condiciones medioambientales naturales de los animales. Pero es en las últimas etapas de la vida de los animales destinados a producir carne, cuando se recolectan de los potreros, se cargan, transportan, descargan, mezclan con otros, se hacinan en corrales, e inmediatamente previo al sacrificio, donde ocurre el mayor estrés, éste produce cambios hormonales muy intensos que afectan la composición química de la sangre y del tejido muscular del animal vivo; además afecta las características fisicoquímicas de la carne después del sacrificio. Por el contrario con la correcta insensibilización el animal no sentirá dolor y brindará carne de mejor calidad. La insensibilización es un método necesario para lograr la inmovilización correcta del animal, especialmente en vacunos por su tamaño, pero la insensibilización con pistola. El noqueo por el contrario es considerado como un método no ético y de baja eficiencia, por lo que el animal si sufriría en vez de quedar en un estado de inconsciencia. Independientemente del método de insensibilización que se utilice, se requiere que el animal permanezca insensible por un tiempo suficiente que permita una muerte sin dolor. Se menciona que el intervalo entre disparo y sangría debe mantenerse al mínimo (máximo 60 seg), para evitar la posibilidad de un retorno a la sensibilidad, dolor y sufrimiento innecesario; además, así se evitan posibles defectos en las canales. Para lograr una insensibilización eficaz es importante que el animal esté lo suficientemente inmovilizado para asegurar el disparo en posición correcta y por ello los bovinos en general se confinan en un cajón de noqueo o en sujetadores mecánicos. Hay que tratar con suavidad a los animales. El trato suave permite evitar daños en los vasos sanguíneos más pequeños, como los que ocurren cuando los animales se agolpan o chocan contra las instalaciones.  en la insensibilización de ganado bovino la implementación de correcciones de diseño en el cajón de noqueo y la capacitación del personal en la técnica de noqueo mejoran significativamente el porcentaje de aciertos en el blanco y con ello la eficacia de la insensibilización. En fin todas las personas que tengan empresas ganaderas se encuentran en la obligación de valerse de los métodos y procedimientos más adecuados, a fin de que los animales en su desarrollo reciban un buen trato de acuerdo a los adelantos científicos en uso y puedan satisfacer el comportamiento natural de su especie.

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