Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para seguridad e higiene Fortalecimiento conceptual

Actividad 1

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para seguridad e higiene

Fortalecimiento conceptual

1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal

• Portar el uniforme debidamente de acuerdo a su actividad asignada limpio siempre

• No usar cadenas anillos ni aretes porque son contaminante y ocasionan accidentes de trabajo.

• No se debe usar el uniforme de trabajo fuera de este ninguna de sus piezas

2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos

• Se deben lavar con agua lo más caliente que se resista para mayor desinfección

• Se deben lavar hasta el antebrazo

• Se debe cerrar la llave del grifo preferiblemente con una tolla de papel para no tocarlo

• Usar suficiente jabón para lavar cada parte completamente teniendo cuidado para que no nos falte ninguna

• De igual manera el jabón lo debemos retirar por completo

3. Como debes mantener el aseo en la cocina

• Mantener el cabello corto , recogido y bien cubierto

• La suela del calzado debe ser anti deslizante y el calzado comodo

• Lavarse las manos cada vez que sea necesario

• No usar anillos aretes ni ningún tipo de joyas durante las labores

• Usar siempre tapabocas para evitar la contaminación

• Usar siempre el uniforme completo y limpio

4. Que diferencias existen entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación?

• Que en la congelación se utilizan temperaturas inferiores a 6° C y superiores a 0° C mientras que en la congelación se hace con temperaturas de -0° hasta menos 18° o -20° y la congelación permite una conservación más prolongada de los alimentos

5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en place cuando se realiza una preparación?

• Por qué siempre al elegir el plato que vamos a preparar debemos tener todos lo ingredientes que van a ser utilizados en este sin que nos haga falta ninguno de ellos para que los alimentos nos queden con el sabor que deseamos y no estemos durante el mismo en su búsqueda y de esta forma contaminando la preparación realizada al estar cogiendo y destapando superficies otra clase de superficies

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