Il Capo Di Tutti

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Facultad de Economía y Negocios

Escuela de Ingeniería en Turismo y Hotelería

IL CAPO DI TUTTI

Patricia Betancur Medrano

Daniela Calderón Álvarez

Aracelly Espinoza Riquelme

Vannia González Castro

Gestión de Empresas Turistas

Junio 2015

Índice

La Empresa                …………………………………………………………          2

Visión y Misión        …………………………………………………………          3

Gestión Administrativa                ……………………………………………          4

• Objetivos Específicos        ……………………………………………          4
• Análisis del Entorno         ……………………………………………          5

Gestión Comercial                 ……………………………………………          6

Gestión de Recursos Humanos         ……………………………………………          8

Dirección Estratégica                ……………………………………………        11

• Análisis FODA                ……………………………………………        11
• Análisis del Mercado        ……………………………………………        12

Gestión de Procesos                 ……………………………………………        14

• Propuestas de Mejoramiento        ……………………………………        15

Gestión Operativa         …………………………………………………        17

Conclusión                …………………………………………………………        19

Empresa

Nombre de Fantasía                        :“Il Capo Di Tutti”

Razón Social                                : Luis Arnoldo Cruz Torres EIRL

Rol                                        : 3.075.543-K

Giro        : Restaurant Bazar, Venta de Vestuario y Accesorios.

Dirección        : Costanera 306 con Av. Concón-Reñaca, Concón

Misión y Visión

Actualmente la empresa no cuenta con una visión y misión, por lo que sus objetivos se encuentran dispersos. Como consultora le proponemos lo siguiente:

Misión: Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, inolvidable y gratificante. Brindándoles un ambiente acogedor, orientándonos a satisfacer las necesidades de los consumidores.  Garantizando  además la calidad en todos nuestros productos.

Visión: Queremos llegar a ser una empresa líder en el mercado delivery en Concón, que se distinga en entregar productos de excelente calidad, continuamente innovando en sabores, destacándonos por sobre nuestra competencia.

Gestión Administrativa

Al analizar la gestión Administrativa de la organización “IL CAPO DI TUTTI” nos percatamos que carece de un proceso administrativo a seguir; la empresa no ha especificado sus objetivos, no distribuye las tareas eficientemente, no tiene control sobre la dirección en los procesos, y no controla las áreas designadas. Para resolver dichos problemas nosotros proponemos lo siguiente:

Objetivos generales

• Conocer todos los servicios ofrecidos y adecuar estos a las necesidades de los clientes.
• Mejorar continuamente la presentación de los platillos..
• Superar el presupuesto planteado.
• Tener una cultura en la calidad de los productos y ser eficaces y eficientes en el servicio al cliente.

Objetivos Específicos

• Tener lugares cómodos y agradables para entregar un mejor servicio.
• Entregar una buena, atenta y confiable atención a los clientes.
• Dar importancia a cada uno de los clientes, ya que de ellos depende el éxito de la organización.
• Elaborar los productos de calidad, resaltando los sabores para satisfacción de nuestros clientes.
• Ofrecer ayuda, aconsejar y realizar recomendaciones a los clientes.
• Entregar información de los precios, situación y facilidades del local.
• Crear nuevas promociones para los clientes fidelizados.
• Presentar información: Ofrecer productos y sugerir diferentes tipos de platos al cliente.

Análisis del entorno

Geográfico        : Actualmente la organización se encuentra ubicada frente a una avenida por la cual transita gran parte de la locomoción pública y privada, pero se encuentra lejana a la zona turística de Concón, por lo que el producto solo quedaría a disposición de la población local.

Económicos        : La empresa debe mantenerse atenta a las tasas de interés que varían en el mercado y hacen que sea más difícil para una empresa poder acomodar los planes de pago para los salarios e insumos que se deben pagar para el funcionamiento óptimo.

Tecnológicos        : La implementación de nuevas tecnologías para el correcto funcionamiento de la empresa es primordial para mantenerse al día y a la par con la competencia, estos avances tecnológicos felicitaran el trabajo y ayudan a reducir costos; la mejor forma es con la implementación de pedidos electrónicos o el uso de programas como Excel o Access para llevar un buen orden de inventarios en la empresa.

Político/Legal        : La empresa debe entender, adaptarse y cumplir con las normas de políticas públicas como el pago de impuestos, contratación de personal, patentes, etc. Saber cuándo, cómo y por qué se deben cumplir. Llevar un orden y no faltar a la ética empresarial.

 Sociocultural        : La compañía debe conocer la impresión que tienen sus clientes fidelizados, la predisposición del nuevo público que desea captar. Creemos que es fundamental tener un perfil de público que llega al lugar para así poder definir bien una estrategia de fidelización y llegadas de un nuevo mercado.

Medio ambiental        : La repercusión que tiene la organización con el entorno natural; es primordial para cualquier empresa no tener impacto negativo sobre el ambiente. Es indispensable crea conciencia “Verde” (reciclaje, utilización de energías limpiar, etc.) en la empresa y hacer parte a los clientes de un desarrollo que vaya en pro del ambiente.

Gestión comercial

La organización se encuentra enfocada a un estilo clásico de gestión comercial, su objetivo principal son las cifras de ventas y para lograrlo se apoya con la estrategia de marketing mix.

Precio:

• Los precios de la empresa varían entre los $3.000 a $11.000. Dependiendo del producto, tamaño e ingredientes que contenga.

Productos:

• Bebestibles (bebidas y tragos)
• Pizzas
• Sandwich
• Tablas
• Pastas y Calzone
• Menú

Plaza:

• Costanera 306 con Av. Concón-Reñaca, Concón

Promoción: La única promoción encontrada es en Facebook.

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Creemos que el Marketing Mix de esta organización esta desorganizado, si bien establece puntos básicos estos no se encuentran del todo desarrollados, proponemos una mejora en cada uno de los puntos para que sean de mayor entendimiento para la organización,  mercado objetivo y mercado potencial.

El precio de los productos va acorde con lo entregado, no necesitan modificaciones, pero se requiere un cambio de todas las “Cartas” del restaurant, ya que estas se encuentran  desordenadas, no van de acuerdo al diseño de la empresa y sobre todo tienen diferentes precios y productos cada una. Proponemos una carta diferente, fácil de leer que cumpla con los requerimientos necesarios tanto para la organización como para los clientes.

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