Imperio Hispano Arabe

La península Hispánica fue una de las principales puertas de entrada de la civilización

La presencia árabe en España se prolongó cerca de 700 años, hasta que los Reyes Católicos comenzaron con las políticas de limpiezas étnicas

Es una gran península de tres millones de kilómetros cuadrados, limitada por el Mediterráneo, el Mar Rojo y el Golfo Pérsico.

Sus costas rocosas dificultan la navegación.

El desierto se extiende por las nueve décimas partes de la región

No existen corrientes de agua y sólo a temporadas algún que otro miserable riachuelo cruza el país

De esta cultura surgieron el cálculo algebraico y las cifras que usamos actualmente gracias a que las matemáticas siempre fueron primordiales hicieron múltiples progresos en la astronomía

Sin embargo esta cultura esta en constante conflicto entre su religión: el islamismo o también llamado mahometismo

De los elementos mas usados en la cocina están los vegetales, sobre todo el pimiento, el ajo, la cebolla, el tomate, la berenjena y el pepino. En granos, el arroz y el ajonjolí (sésamo) son los que más se utilizan

Para condimentar usaban mezclas de diferentes especias, al igual que el zataar, el azafrán, la cúrcuma y la canela. Cuando se cocina con frutas, el uso se limita a las cítricas como el limón y la naranja

También usaban mucho los dátiles, los frutos secos y las almendras

Se asaban, se hervían, se frían, se encurtían y se rellenaban de otros productos. Las recetas abusaban de la grasa y las proteínas y calorías, como corresponde a toda cocina de ostentación, y también de la complejidad de sabores, colores y texturas aportados por las especias. Era muy importante en este contexto el aspecto de los platos, que se obtenía mediante el brillo de las grasas y el color que aportaban por ejemplo las yemas de huevos picadas y las hierbas frescas espolvoreadas por encima de los platos. Así se expresaba al respecto Ibn Calih ibn Chayrazad, de los siglos VIII y IX.

Empezaron a cultivarse mas la tierra además de implementarse maneras mas modernas y practicas

El arroz cocido en leche, con manteca y azúcar, era uno de los dulces más apreciados de la alta cocina musulmana y ha quedado para siempre en la cocina española. La lista de dulces árabes es amplia, con profusión de azúcar, miel y frutos secos, con lugar destacado para los mazapanes y bollos o pasteles maimones. Para rematar, nos han dejado los sorbetes fríos, por ejemplo, de limón, con miel especiada con clavo y canela.

...