Ingenieria

INTRODUCCION A LA INGENIERIA DE ALIMENTOS.

La ingeniera de alimentos es la unión entre las ciencias químicas, biológicas relacionados con los procesos, plantas y equipos ; todos estos enfocados en la producción de alimentos de altas calidad y desarrollo e innovación que se desarrolla en diferentes campos de la industria alimentara teniendo como principal objetivo la producción de alimentos con contenidos nutritivos, por lo cual está está dentro del grupo de las ingenierías innovadoras.

Para un ingeniero el conjunto de conocimientos y técnicas científicas que se aplican al desarrollo, implementación, mantenimiento y perfeccionamiento de estructuras de nuevas técnicas y herramientas (tanto físicas como teóricas) para la resolución de problemas que afectan la actividad cotidiana de la sociedad, en donde desde tiempos legendarios los primeros pobladores vieron la necesidad de crear algo para alargar la duración de su alimento, hasta que en el siglo xvlll científicos empezar a explicar los fenómenos que permitían la elaboración y conservación de productos alimenticios en donde surge la ingeniería de alimentos.

En sus inicios esta disciplina empezó como una especialización de la ingeniera química; en la que se vio como una necesidad de solucionar problemas de nuevos conocimientos que se emplearan la ciencia y la tecnología de alimentos, mediante las cuales fue eficaz el desarrollo de la industria alimenticia.

En Colombia empezó está a partir de los 60s ,en donde los primeros cursos se realizaron en la universidad nacional de Colombia y luego en la primera universidad que se fundo fue INNCA de Colombia en donde se comienza el gran aporte a las primeras industrias alimenticias del país entre estas tenemos a “bavaria”, entre otras mientras en esta época las industrias comenzaban a crecer porque las inversiones extranjeras hacían que por lo que la ingeniería de alimentos se fuera desarrollando en un nuevo campo hasta aquel momento.

La ingeniera de alimentos es una carrera a futuro porque tiene grandes salidas laborales como la industrialización de productos, generar y controlar nuevas empresas ya sean en el ámbito público o privado, buscando desarrollar unas nuevas tecnologías para el proceso de elaboración de alimentos con la más óptima calidad con valora y mejora el poder nutritivo de los alimentos , aporta información a procesos productivos ligados en la agricultura, además esta tiene como finalidad la industrialización con el principal objetivo de manejo de control de calidad en busca de nuevas técnicas de conservación de alimentos , almacenamiento y trasporte del producto cuidando la higiene del mismo para que sean alimentos de buena calidad.

Esta es una ciencia que requiere una innovación constante en la elaboración de productos que tengan un alto contenido nutritivo, buscando siempre trabajar con variedades

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