Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante

productos y la seguridad y salud de nuestros empleados, al tiempo que operamos sosteniblemente en el entorno. El siguiente manual refleja nuestros lineamientos sobre estos temas.

CALVES OMS

Restaurante

Cafetería

Cocina de un

familiar

Clave 1: Limpieza

Posee una limpieza adecuada tiene la limpieza que se necesita en una cafetería La limpieza es apropiada y agradable Si se tiene buena limpieza

Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos

Si se clasifica y se conserva a su naturaleza Si se clasifica los granos ya que son de tipo no perecederos y se conservan al ambiente de acuerdo a su naturaleza y también hay que ver los al rededores y sus factores extrincitos como la humedad Si clasificamos ya que lo crudo se podrá conservar y lo cocido de igual manera son altamente perecederos como la carne

Clave 3: Cocción completa

Si cumple además es importante ya que en un restaurante debe aplicarse bien la cocción como método para asimilar los alimentos mejor Si se aplica la cocción y el escaldado para inhibir cualquier microorganismo Claro es obvio que en la cocina de mi casa se preparen bien los alimentos es un gusto es rico cocinar bien un alimento

Clave 4:

Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras

Claro conservan los productos a refrigeración y congelación de acuerdo a su naturaleza

Si además conservan adecuadamente las bebidas de este producto como es el café

La nevera de mi casa es una conservadora de frutar hortalizas carnes pollo huevos dándole una conservación estupenda

Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras

Claro y debe ser potable Debe ser apta para el consumo claro que si es un debe cumplir con este prerrequisito Si y es indispensable que el agua se potable

2. Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que conozcas.

CARNES FRIAS |

Proceso de carnes frías y como conservarlas. | Materias primas. Asegurar La procedencia y la calidad de las materias primas | Molienda Al llegar la materia prima se precede a molerla y a mezclarla con otros productos con el sabor característico de la empresa | Embutido Esta mescla es embutida en fundas que le dan forma a los productos | Ahumado y cocción Las carnes embutidas pasan por un proceso de ahumado y cocción dejando así el producto listo para el consumo |

Selección y empaque | Monitoreamos la calidad de nuestros productos en cada fase de nuestro proceso para asegurar el la calidad del producto.

Distribución | Los productos son transportados en vehículos refrigerados o congelación para asegurar la conservación de la cadena de frio |

CONGELADO

MATERIAS PRIMAS

LAVADO Y SELECCION | Todas las materias primas son | Cuidadosa mente seleccionados Antes de ir al proceso |

PORCIONADO | Los ingredientes Son porcionados en cantidades Acordes a

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