La Historia Del Uniforme Del Chef
Enviado por ynnavojh • 9 de Octubre de 2013 • 322 Palabras (2 Páginas) • 692 Visitas
La historia del uniforme del chef.
Es muy común ver a chefs con este uniforme, pero en realidad poco se sabe del mismo y su historia es fascinante, como en todas las historias también hay más de una.
Esta vestimenta es oficial del todos los chefs alrededor del mundo, pero ¿cómo fue que se empezó a utilizar este uniforme?, Se cuenta que en un evento gastronómico en Francia en 1924 unos cocineros filipinos se presentaron con un “borang tagalog”, una camisa bordada a mano, muy típica de su país y que eran usadas solamente por trabajadores Filipinos que hacían labores domésticas, pero fue Auguste Escoffier, un cocinero y escritor culinario francés, el mismo que ideó la última cena del Titanic, quien tomó la idea y la transformó en una camisa de algodón la que bautizó como Filipina.
Se dice que para el siglo XVI ya se usaban los gorros, este último es lo más distinguido del uniforme, no fue sino hasta mediados de 1800 que Antoine-Marie Carême, pensó que el color blanco era lo más indicado ya que indicaba limpieza en la cocina. Carême también pensaba que los sombreros deberían de ser de diferentes tamaños para distinguir a los cocineros de los chefs estos últimos usaban sombreros más largos y los cocineros jóvenes unos más pequeños. Carême tenía uno que medía 18 pulgadas de alto.
La “toque blanche” o gorro de cocinero que uno acostumbra ver cuando el chef, se dice que los cociners reales empleaba unos sombreros muy similares a las coronas de sus amos
Los plisados doblados de un gorro son muy marcados, se dice que representan más de cien maneras de que un buen chef puede cocinar un huevo.
Mientras que el pantalón es una historia similar ya que el diseño del mismo es único para que las manchas en el sean menos visibles, además solo los chefs pueden usar pantalón negro todos los demás cocineros y aprendices solo el tradicional mascota.
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