La Manzana

La manzana es una fruta pomácea comestible del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.

Índice [ocultar]

1 Historia

2 Variedades/cultivares

3 Cultivares más comunes

4 Componentes principales

4.1 Toxicidad

5 Usos

5.1 Medicinales

5.1.1 Uso interno

5.1.2 Uso externo

5.2 Consumo

5.3 Recolección y conservación

6 Producción

6.1 Principales países productores

7 La manzana en la historia y simbología

8 Expresiones relacionadas

9 Véase también

10 Referencias

11 Enlaces externos

Historia[editar]

La manzana ha sido una importante fuente alimenticia para ayudar en la alimentación en todos los climas fríos y es, probablemente, el árbol más modernamente cultivado. Es la especie vegetal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo.

Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y guardadas en cámaras o almacenes por encima del punto de congelación han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800).

Actualmente, la manzana tiene un período de vida más largo, y después de ser cortada, gracias al empleo de irradiación se disminuye la presencia de agentes deteriorantes.

Se dice, tradicionalmente, que su origen estaría situado en la zona de Almá-Atá o Almatý, antigua capital de la república soviética de Kazajistán y actual segunda ciudad más importante del estado kazajo independiente. De hecho Almaty es la forma adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es popularmente traducida como "Padre de las Manzanas".2 3 4

Variedades/cultivares[editar]

Diferentes variedades.

Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,5 aunque el número se reduce a nivel comercial. Las diferentes variedades se distribuyen en climas más bien fríos, pues es uno de los frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C) durante el periodo de descanso invernal.

Cultivares más comunes[editar]

Akane

Ambrosia

Arkansas Black

Blackjohn

Braeburn

Bramley

Cameo

Cortland

Cox's Orange Pippin

Crabapple

Criterion

Egremont Russet

Empire

Esperiega

Fuji

Gala

Ginger Gold

Golden Delicious

Granny Smith

Gravenstein

Honeycrisp

Idared

Jazz

Jonagold

Jonathan

Lodi

McIntosh

Newtown/Pippin

Old Apple

Pacific Rose

Pink lady

Pinova

Red Delicious

Red El

Reineta

Rome Beauty

Royal Gala

Splendor

Spur

Starkrimson

Starking

Verde doncella

Willie Sharp

Winesap

Winter Banana

Worcester Permain

Componentes principales[editar]

Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.

Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador

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