La cocina mexica

La cocina mexica dentro de la cultura conforma varios aspectos como lo son nutricionales, alimenticios y gastronómicos, ya que está involucrada en religiosidad, rituales y tradiciones de siglos atrás, que continúan vigentes en pleno siglo XXI; genera antiguos conocimientos enriquecidos en diferentes etapas de mestizaje que se encuentran vigentes en templos y cementerios, en altares y tumbas, en rezos y costumbres del pueblo, sean indígenas o no, nuestra cocina es un conjunto cultural de usos y prácticas comunitarias y familiares.

Es un factor que une a la familia dentro de la sociedad, al formar un vínculo de convivencia entre familias de diferentes clases sociales.

Los mayas mencionan en el libro sagrado Popol Vuh que el hombre mesoamericano fue creado por los dioses a base de maíz, por otra parte los aztecas hacían ídolos de dioses a base de maíz y otros granos molidos, ocasionalmente amalgamados con sangre de las personas sacrificadas en sus templos. En ciertos momentos del calendario, los sacerdotes rompían una de las deidades y daban a comer un pequeño trozo a cada miembro de la comunidad.

A partir de 1521 todas las celebraciones religiosas incluían ofrendas de comida a los dioses aztecas las cuales se ponían en los panteones, en ese momento el alimento predominante eran los tamales de maíz. Actualmente en México sigue siendo de gran importancia el Día de Muertos, se colocan altares en las casas y en los panteones, de igual manera los tamales continúan como alimento primordial en las ofrendas.

De esta manera la alimentación de los pueblos no es sólo el sustento material de las personas; de alguna manera es, también, un sustento del espíritu.

Comer es un acto biológico; cocinar es un acto cultural. La cocina es cultura.

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