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Limonada de coco


Enviado por   •  9 de Diciembre de 2016  •  Apuntes  •  1.386 Palabras (6 Páginas)  •  1.659 Visitas

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BEBIDA TÍPICA DE LA REGIÓN CARIBE: LIMONADA DE COCO

FICHA: 1195637

SENA

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

TÉCNICO EN MESA Y BAR

PROYECTO PRODUCTIVO

Bogotá, D.C.

2016

BEBIDA TÍPICA DE LA REGIÓN CARIBE: LIMONADA DE COCO

FICHA: 1195637

GERARDO TOBÓN ARAOZ

Instructor

SENA

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS

TÉCNICO EN MESA Y BAR

PROYECTO PRODUCTIVO

Bogotá, D.C.

2016

BEBIDA TÍPICA DE LA REGIÓN CARIBE: LIMONADA DE COCO

1. Seleccionar una bebida típica de la región caribe de Colombia. Elaborar lista de materia prima e insumos necesarios para la preparación de la bebida.

Bebida original: Limonada de Coco

MATERIA PRIMA

INSUMOS

  • Zumo de limón
  • Crema de coco
  • Agua
  • Hielo
  • Coco rallado
  • Hojas de hierbabuena
  • Azúcar

  • Licuadora
  • Vaso Collins
  • Rallador
  • Exprimidor
  • Cuchillos

Bebida innovadora: Fantasía de Limón

MATERIA PRIMA

INSUMOS

  • Zumo de limón
  • Agua
  • Ron de coco
  • Hielo
  • Sirope simple

  • Vaso mezclador
  • Copa coctel
  • Exprimidor
  • Cuchillos

2. Averiguar acerca de los antecedentes gastronómicos de la bebida

[pic 1]     La bebida conocida como limonada tiene sus orígenes en Egipto, donde se han encontrado evidencias en papiros donde se data la comercialización de una bebida a base de limón y azúcar a mediados del siglo X. Ya en España medieval durante las pascuas, la única bebida permitida era el vino tinto mezclado con limonada (llamado Sangría). En Francia, en el siglo VXIII, se podían encontrar vendedores ambulantes llamados Limonadiers que vendían tarros de limonada a bajo costo.

     Sin embargo la limonada llegó a América hasta el siglo XVIII, donde adquiere popularidad en parte, gracias a la prohibición realizada de consumir alcohol dentro de la Casa Blanca, dejando como alternativa a la limonada como bebida de las clases altas; además, en Estados Unidos se hizo muy icónica la venta de este producto en puestos ambulantes. Estos dos hechos hicieron que se inventaran toda clase de herramientas necesarias para su preparación.

   

[pic 2] A su llegada al Caribe, la receta de la limonada experimentó muchos cambios, ya que en cada país se le agregaron ingredientes que mejoraran su sabor y/o percepción. 

     La limonada de coco tiene su origen en Cartagena, Colombia. Aunque se carece de datos acerca de quién y cuándo se ideó esta variante de la receta, ha adquirido una popularidad increíble, debido a su combinación exacta de sabores. Se oferta mucho en el Caribe colombiano y su receta se ha extendido rápidamente por Latinoamérica y el mundo, cuenta a su vez con variaciones que dependen del lugar. Sin duda tanto a turistas como a lugareños, la limonada de coco es una de esas recetas que logran cautivar y marcar a las personas.

3. Elaborar una reseña acerca de la región caribe.

      La región caribe ocupa el 9% del territorio nacional colombiano, comprende los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre, San Andrés y Providencia. Limita por el norte con las costas del mar caribe y por el sur con las estibaciones de la cordillera de los Andes.

[pic 3]    Sus hermosos paisajes caribeños gracias a su clima tropical deslumbran con su gran variedad en fauna y flora, sus playas con arena blanca y aguas cristalinas hacen de sus paisajes costeros una maravilla y atractivo turístico, sin olvidar su interior con sus parques naturales y paisajes deslumbrantes que ayudar a definir a Colombia como un país único.

   Las personas autóctonas de esta región se destacan por ser alegres, gentiles y tranquilos, con gran amor al baile y los ritmos musicales que caracterizan a esta región; por ejemplo el vallenato, muy escuchado y popular no solo en la región sino en el territorio nacional. En sus ritmos musicales se puede apreciar gran influencia de los ritmos africanos entre los que además del vallenato se destacan el porro, la cumbia, entre otros. 

    En la región caribe también se puede destacar la presencia de diversas tribus indígenas. Entre ellas se destacan los Wayuu (quienes viven en el departamento de la Guajira) Sin duda todas las etnias y poblaciones de la región caribe le dan su toque de diversidad cultural. Sumada a esta diversidad, se encuentra su variada gastronomía, con gran influencia de sabores caribeños y marinos, sin dejar de lado las influencias regionales como el maíz, los tubérculos y las carnes.

[pic 4]   El caribe colombiano aporta al país riqueza en todos sus sentidos, le da a Colombia un ítem más para ser reconocido a nivel mundial y como colombianos tenemos un privilegio enorme al poder conocer acerca de esta región, su cultura y costumbres. ¡Un orgullo inmenso!

 4. Elaborar un diagrama de flujo con el paso a paso para la elaboración de la bebida original, de igual forma realizar un diagrama para la innovación de dicha bebida

[pic 5]

Diagrama 1: Paso a paso para elaborar limonada de coco

[pic 6]

Diagrama 2: Paso a paso para elaborar la bebida fantasía de Limón

5.  Realizar ficha técnica para cada bebida[pic 7]

[pic 8]

[pic 9]Nombre de la preparación: Limonada de coco

Lugar de origen: Cartagena, Colombia

Descripción de la preparación: Bebida elaborada a partir de zumo de limón y crema de coco, muy popular en la región caribe de Colombia

Presentación: Servida en cristal transparente, preferiblemente vaso estándar o vaso alto.

Características:

Olor: Se resalta el aroma característico del coco sobre el limón

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