Lipidos.

LIPIDOS

1, ¿Qué son los lípidos y como están formados?

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno.

2. Menciona las 6 características que los distingue:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, aguarrás, acetona, etc.

3. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.

4. Son untosos al tacto.

5. Malas conductoras del calor

6. Tienen brillo graso

3. ¿A que reacción se le llama saponificación?

Los ácidos grasos o los lípidos que contienen ácidos en su molécula, reaccionan con bases fuertes, NaOH o KOH, dando sales sódicas o potásicas que reciben el nombre de jabones. Esta reacción se denomina de saponificación.

4. ¿cuáles son los lípidos simples?

Son lípidos saponificables en cuya composición química solo intervienen carbono, hidrogeno y oxigeno

5. ¿cuáles son los lípidos complejos?

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrogeno, y oxigeno hay también nitrógeno, fosforo, azufre o un glúcido.

6. ¿A que llamamos ácidos grasos y como se clasifican?

A las moléculas formadas por cadenas hidrocarbonadas que poseen un grupo carboxilo terminal como grupo funcional. Los ácidos grasos se clasifican en saturados e insaturados, según la cadena hidrocarbonada no posea dobles enlaces o contenga uno o más (monoinsaturado y polinsaturado).

7. Menciona 6 principales ácidos grasos saturados y 5 insaturado:

a) Saturados 1. Ácido laurico 2. Miristico 3. Palmilitico 4. Esteárico 5. Araquidico 6, lignocerico

b) Insaturados 1. Palmitoleico 2. Oleico 3. Linoleico 4. Linolenico 5. Araquidónico.

8. ¿Cuáles son las 3 propiedades físicas que distinguen a los ácidos grasos?

1. Disposición espacial

2. Solubilidad.

3.- Punto de fusión.

9. ¿Las propiedades químicas de los ácidos grasos son y explicalas?

1. Esterificación Los ácidos grasos se unen a alcoholes mediante enlaces de tipo covalente formándose un éster y liberándose una molécula de agua.

2. Saponificación Reacción en la cual los ácidos grasos reaccionan con una base obteniendo una sal del ácido graso, llamada jabón. Esta sal favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

10. ¿A que llamamos acigliceridos y cuál es su función?

Son moléculas formadas por la unión de uno, dos o tres ácidos grasos, con una glicerina. La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula. Se libera una molécula de agua. El enlace recibe el nombre de éster.

11. ¿Qué pasa si los ácidos grasos simples se esterifican con grupos alcohol?

Si un ácido graso esterifica uno de los grupos alcohol de la glicerina tendremos un monoacilglicérido, si son dos, un diacilglicérido, y si son tres, un triacilglicérido, triglicérido, también llamados: grasas neutras.

12. ¿Cuál es la diferencia entre los acilglicéridos sencillos y los mixtos?

Los acilglicéridos sencillos contienen un sólo tipo de ácido graso, mientras que los mixtos tienen ácidos grasos diferentes.

13. Se forman por la unión de un ácido graso de cadena larga (de

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