Manipulador de alimentos. Los requisitos para la elaboracion y distribucion de los alimentos

buen dia... pues en cuanto a la pregunta son contados los establecimiento que cumplen con los requisitos para la elaboracion y distribucion de los alimentos cumpliendo con las normas de hingiene y manipulacion en cuanto a su instalaciones.

el paso a paso de la forma en que realizaria la limpieza en el area del proceso donde laboro seria el siguiente:

1- area adecuada para el proceso de manipulacion de los alimentos, limpia, desinfectada, acondicionada para la preparacion de los alimentos.

2- la forma en la realizaria la limpieza seria antes y despues de preparar los alimento debemos limpiar desinfectar el area con hipoclorito, detergente suficiente agua y un cepillo para restregar el piso y asi eliminar la mayor cantidad posible de bacterias. durante la preparacion de los alimento no debemos limpiar las superficies solo los utensilios ya que podriamos generar una contaminacion cruzada.

Considera que en Colombia los establecimientos que producen y distribuyen alimentos cumplen con los requerimientos mínimos en cuanto a edificios e instalaciones?

En nuestro país a pesar de la supervisión (Ministerio de la protección social), aún hay muchos restaurantes, panaderías, cafeterías, supermercados, plazoletas de comidas en centros comerciales y cafeterías en escuelas, colegios que ofrecen sus servicios y en su mayoría, no están cumpliendo con los requisitos sanitarios que exige la ley.

Algunos sitios de estos son muy pequeños no hay una buena circulación de los empleados, y se encuentran muy cerca de focos de contaminación, algunos de sus alrededores son con basuras, no tienen el espacio suficiente para la correcta manipulación de los alimentos.

Algunos no cuentan con las normas técnicas ideales de higiene que deberían tener.

Las instalaciones locativas no cumplen con la limpieza necesaria, el almacenamiento no es el adecuado o los utensilios no tienen el aseo apropiado.

Paso a paso de la forma en que realizaría la limpieza en el área de procesos donde labora, teniendo en cuenta la instalación y especificando en que momento usaría desinfectante, detergente, cepillo u otros elementos.

La limpieza se empieza realizando varios métodos, físicos y químicos a diario.

Primero: se eliminan los residuos grandes de las superficies.

Segundo: se aplica una solución detergente para despegar las capas de suciedad y de bacterias.

Tercero: con agua se elimina la suciedad adherida y los restos de detergente.

Cuarto: Se desinfecta en profundidad la zona

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