Mezcla De Mercadotecnia

Grupo Modelo

Nombre Completo

Grupo Modelo, S.A.B. de C.V.

Casa Matriz

Javier Barros Sierra No. 555 Piso 3, Col. Zedec Santa Fe; Ciudad de México - Alvaro Obregón; Distrito Federal; 01210

HISTORIA DE GRUPO MODELO DE PÉNJAMO

La historia de la Cerveza Corona en Pénjamo, Guanajuato inicia en el año de 1970, en un pequeño depósito ubicado en la calle Ignacio Zaragoza en un local que se encuentra actualmente frente a Modelorama 2, aquí se empezaron a realizar las primeras ventas de Cerveza Corona la cual se enfriaba en una hielera chica con capacidad para 60 botellas. Inicialmente el depósito de Corona en Pénjamo correspondía a Comercializadora Agar S.A. de C.V. Agencia de Corona en Jerécuaro, quienes atendían y distribuían en esta localidad.

En el año de 1974 se compra el terreno para hacer la primer bodega de Corona ubicada en la calle Ignacio Zaragoza esquina con Aldama (actualmente Modelorama 2), esta bodega era el almacén de lleno, y en la contra esquina se estaba rentando una bodega como almacén de envase vacío. Al mismo tiempo se rentaba la bodega ubicada en calle Ignacio Zaragoza a un lado del actual Bar Davico´s como cochera para los camiones repartidores. En esta época se contaba con 5 camiones para la distribución de cerveza, y una sola ruta se encargaba de distribuir en Pénjamo, otra se encargaba del municipio de Abasolo y las otras 3 se encargaban de las comunidades de ambos municipios.

En el año de 1985 se cambia el nombre a Proveedora de Cerveza de Pénjamo S.A. de C.V independizándose de Comercializadora Agar S.A. de C.V, en este mismo año se compra el terreno para hacer la Agencia de Corona ubicada en la calle Aldama.

ACTIVIDAD O GIRO

Es preponderadamente Industrial: Ya que la actividad primordial de este tipo de empresas es la producción de bienes mediante la transformación y/o extracción de materias primas.

Es extractiva; Ya que se dedica a la extracción de recursos naturales.

También considerada Manufacturera ya que transforma las materias primas en productos terminados y esto de da a través del siguiente procedimiento:

PROCEDIMIENTO

PRIMERA ETAPA:

Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales.

Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azúcares. De esta mezcla se obtiene un líquido dulce color ámbar que contiene azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto.

SEGUNDA ETAPA:

Filtración de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle la cascarilla. Esto se logra mediante filtros especialmente diseñados para esta operación. Los filtros más comúnmente utilizados son los que cuentan con un falso fondo que tiene pequeñas ranuras por donde pasa el mosto filtrado.

Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra mediante un sistema de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullición se adiciona el lúpulo que impartirá el amargor característico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza.

Separación de trub: Al terminar la ebullición del mosto es necesario separar el trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partículas de proteína coagulada. Esto se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente de manera tangencial con lo que se logra que gire el líquido y las partículas se vayan sedimentando en el centro del recipiente. Este efecto físico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento

TERCERA ETAPA:

Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de acero inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor entre el refrigerante y el mosto. El mosto clarificado debe enfriarse para inyectarle la levadura que será la responsable de transformar el mosto en cerveza.

Fermentación: La fermentación es llevada a cabo por las células de levadura para transformar el mosto en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que para reproducirse se alimenta de sustancias contenidas en el mosto, como: azúcares, aminoácidos y minerales. Al realizar su metabolismo los subproductos principales que excretan son alcohol y CO2. Una vez consumidos los nutrientes contenidos en el mosto, las células de levadura se agrupan y sedimentan para posteriormente separarse de la cerveza.

La temperatura de fermentación es un factor definitivo en el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos cuentan con sistemas de alta tecnología para el control de la temperatura.

Maduración de la cerveza: Durante la maduración de la cerveza se adquiere el sabor definitivo del producto. Ésta se lleva a cabo a temperaturas muy frías cerca de los 0° C. Después de algunas semanas en reposo se logra la maduración del sabor y la cerveza está lista para la última etapa del proceso

Filtración de cerveza: Una vez que la cerveza termina su maduración, se filtra. Al pasar por el filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse.

Envasado: La cerveza después de ser filtrada se encuentra lista para ser envasada. Este proceso consta de siete pasos:

• Desempacado de botella

• Lavado de botella

• Llenado y coronado

• Pasteurización

• Etiquetado (si es necesario)

• Empacado

• Almacenado y embarque

Principales Productos: Cervezas, bebidas

Catálogo de productos

Razón: Grupo Modelo. Marcas: Corona, Modelo Especial, Victoria, Pacífico, Negra Modelo, Estrella, Modelo Light, León.

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