NUTRICION Y LA ALIMENTACION

Nutrición y desordenes en la alimentación

Introducción

Los trastornos alimenticios presentan mucha mayor dificultad en las primeras etapas del desarrollo del niño ya que impide una completa formación.

Lo importante en la alimentación es tener un balance de nutrientes para no ser propenso a los malos hábitos alimenticios.

Los principales trastornos alimenticios como la anorexia un trastorno cuyo rasgo más significativo es la marcada disminución en la ingesta de alimentos, que cursa con una casi desaparición del apetito y se manifiesta con un rechazo hacia la oferta de los alimentos. Los vómitos suelen aparecer en relación con la alimentación tras ser obligados/as a la ingesta ocasionando disminución en el en el peso. La anorexia es un trastorno de la alimentación que se caracteriza porque el niño, se niega a comer, estas personas están obsesionadas por ser delgadas, tienen miedo al aumento de peso. La obesidad es todo lo contrario el niño ingiere gran cantidad de comida superando su peso normal trayendo grandes consecuencias a futuro.

Todos estos trastornos se deben a problemas dentro del hogar, escuela, ambiente, como están en aumento los alimentos ricos en grasas y la poca actividad que se realiza, pero todos estos problemas tienen solución, la familia juega una función muy importante ya que de ellos depende una mejoría en la salud de los niños.

NUTRICIÓN

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Esa dieta debe tener en cuenta las necesidades de cada individuo, cuidando de que el equilibrio de los componentes de la alimentación le mantenga en un peso y estado adecuado.

Entre los nutrientes esenciales hay vitaminas, elementos, aminoácidos, ácidos grasos y cierta cantidad de hidratos de carbono como fuentes de energía. Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos, aunque también pueden obtenerse de la dieta.

Alimentación y nutrición

La alimentación y nutrición son términos diferentes. La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción (paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes), su metabolismo (transformaciones químicas en las células) y excreción o eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Nutrición y salud

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el hambre, el verdadero reto es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

Una mala nutrición provoca daños bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más susceptible a las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando así su destrucción.

ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Los alimentos

La cantidad y calidad de los alimentos que ingerimos están determinadas por las costumbres, por hábitos personales.

Los alimentos son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.

Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.

Nutrientes

Son sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo.

Tipos de nutrientes

Macronutrientes

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general.

Incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales, se requieren en grandes cantidades.

Micronutrientes

El término micronutrientes se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Unos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.

TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN LOS NIÑOS

Según el DSM-IV (manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales), la perturbación de la alimentación es la persistencia de no comer adecuadamente, que lleva a un déficit en el aumento de peso o una pérdida significativa de peso durante al menos un mes.

Los desórdenes alimentarios, como la temida anorexia y bulimia , comienzan a gestarse a una edad cada vez más temprana

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