NUTRICION Y LA ALIMENTACION

Nutrición y desordenes en la alimentación

Introducción

Los trastornos alimenticios presentan mucha mayor dificultad en las primeras etapas del desarrollo del niño ya que impide una completa formación.

Lo importante en la alimentación es tener un balance de nutrientes para no ser propenso a los malos hábitos alimenticios.

Los principales trastornos alimenticios como la anorexia un trastorno cuyo rasgo más significativo es la marcada disminución en la ingesta de alimentos, que cursa con una casi desaparición del apetito y se manifiesta con un rechazo hacia la oferta de los alimentos. Los vómitos suelen aparecer en relación con la alimentación tras ser obligados/as a la ingesta ocasionando disminución en el en el peso. La anorexia es un trastorno de la alimentación que se caracteriza porque el niño, se niega a comer, estas personas están obsesionadas por ser delgadas, tienen miedo al aumento de peso. La obesidad es todo lo contrario el niño ingiere gran cantidad de comida superando su peso normal trayendo grandes consecuencias a futuro.

Todos estos trastornos se deben a problemas dentro del hogar, escuela, ambiente, como están en aumento los alimentos ricos en grasas y la poca actividad que se realiza, pero todos estos problemas tienen solución, la familia juega una función muy importante ya que de ellos depende una mejoría en la salud de los niños.

NUTRICIÓN

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Esa dieta debe tener en cuenta las necesidades de cada individuo, cuidando de que el equilibrio de los componentes de la alimentación le mantenga en un peso y estado adecuado.

Entre los nutrientes esenciales hay vitaminas, elementos, aminoácidos, ácidos grasos y cierta cantidad de hidratos de carbono como fuentes de energía. Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos, aunque también pueden obtenerse de la dieta.

Alimentación y nutrición

La alimentación y nutrición son términos diferentes. La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción (paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes), su metabolismo (transformaciones químicas en las células) y excreción o eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud.

La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Nutrición y salud

Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una función corporal saludable.

Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], más que el hambre, el verdadero reto es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.

Una mala nutrición provoca daños bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los tejidos, su boca se vuelve más susceptible a las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando así su destrucción.

ALIMENTOS Y NUTRIENTES

Los alimentos

La cantidad y calidad de los alimentos que ingerimos están determinadas por las costumbres, por hábitos personales.

Los alimentos son los productos sólidos o líquidos que ingerimos, de los cuales el cuerpo obtiene los nutrientes que necesita para vivir y expulsa el resto que no es aprovechable.

Ejemplos: leche, pan, tomate, queso, pescado.

Nutrientes

Son sustancias integrantes de los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya misión es cubrir las necesidades del organismo.

Tipos de nutrientes

Macronutrientes

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general.

Incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales, se requieren en grandes cantidades.

Micronutrientes

El término micronutrientes se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Unos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones.

TRASTORNOS ALIMENTARIOS EN LOS NIÑOS

Según el DSM-IV (manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales), la perturbación de la alimentación es la persistencia de no comer adecuadamente, que lleva a un déficit en el aumento de peso o una pérdida significativa de peso durante al menos un mes.

Los desórdenes alimentarios, como la temida anorexia y bulimia , comienzan a gestarse a una edad cada vez más temprana es que la obsesión por estar delgados está llevando a adquirir hábitos de alimentación peligrosos, factores tan dispares como el entorno social, episodios repetidos de ansiedad o estrés en el colegio o en casa, la constante sobreexposición a los medios, la baja autoestima, pueden desencadenar un trastorno de este tipo, donde la comida, en lugar de verse como una forma divertida y saludable de proveernos energía, pasa a transformarse en un enemigo a evitar a toda costa. La falta de nutrientes, especialmente durante las etapas de crecimiento, puede marcar de por vida.

¿Qué son los problemas alimenticios?

Los problemas alimenticios en niños son problemas frecuentes que pueden tener un alto impacto en la salud y en la calidad de vida, con riesgo de retardo del crecimiento, desnutrición e incluso la muerte. Generalmente, los trastornos alimentarios se acompañan de alteraciones emocionales que comprometen el normal desempeño del individuo en diversas áreas.

Los problemas alimenticios se caracterizan por alteraciones graves de la conducta alimentaria, que se define como el comportamiento relacionado con los hábitos de alimentación, la selección de alimentos y las cantidades ingeridas.

ANOREXIA Y BULIMIA

La anorexia

El término anorexia nerviosa proviene del latín y quiere decir sin apetito, y el adjetivo nerviosa expresa su origen psicológico. Los anoréxicos son personas que reprimen por el pavor que tienen a la obesidad.

La Anorexia es una enfermedad psicológica con consecuencias físicas. Usualmente la enfermedad se hace evidente (marcada delgadez, desordenes en la personalidad, etc.), y puede "dispararse" en medio de una crisis generada por circunstancias adversas en la vida de la persona. La Anorexia desencadena desordenes en el comportamiento alimenticio que alteran de forma total la vida personal, familiar y social del ser afectado.

La anorexia es un trastorno de la alimentación que se caracteriza por la inapetencia de comer, llevando a que el niño niegue comer.

Las personas con anorexia están obsesionadas por ser delgadas. No quieren comer y tienen miedo de aumentar de peso. Los anoréxicos usualmente piensan que están gordos a pesar de que están muy delgados. Las personas con anorexia nunca consideran que están suficientemente delgados llegando a poner en peligro su vida.

La Descripción de Anorexia más usada en los últimos años es la que creó la Asociación Americana de Psiquiatría (APA, por siglas en inglés) en 1987, aunque sólo describe con exactitud los rasgos de la enfermedad en su etapa aguda, cuando el ser afectado necesita ser internado para su recuperación.

Síntomas de la Anorexia

1. Rechazo a mantener el peso corporal a nivel o por encima del peso mínimo normal que le corresponde por la edad y la estatura.

2. Temor intenso a aumentar de peso o volverse obeso, aun pesando menos de lo normal.

3. Alteración en la propia percepción del peso, la talla y la silueta corporal.

4. Mantenimiento deliberado de ese peso corporal mediante dieta, ejercicio, abuso de laxantes o diuréticos, o una combinación de los tres.

Causas de la anorexia en los niños

Psicológicas (sobre todo cuando hay una relación conflictiva con la madre), Orgánica (debido a una enfermedad subyacente que provoca inapetencia), o Funcional

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