Ensayo LA ALIMENTACION Y NUTRICION

INTRODUCCIÓN

Desde la aparición del ser vivo el acto alimenticio ha sido un elemento importante para su supervivencia, influyendo la calidad de los alimentos, cantidad de comida, hábitos alimenticos, entre otros, para así llevar un bienestar físico siendo esta una alimentación equilibrada.

La alimentación primordialmente es un derecho que tenemos como seres humanos, de esta manera provoca un buen estado de salud es decir un bienestar biológico, psicológico, social, económico y cultural en equilibrio con el medio ambiente sin importar razas, religión o defectos físicos.

Pero a causa de la modernización, globalización, la pobreza y otros factores, han provocado un mal hábito alimenticio, conjuntamente ocasionando problemas graves de salud.

Es por esta razón que explicaré a continuación la diferencia entre alimentación y nutrición ya que muchas personas confunden dichos términos, siendo este el motivo por el cual también hablaré de la malnutrición, de igual manera abordare los temas de las funciones de los nutrientes en el organismo, el plato del buen comer y la jarra del buen beber.

Por extensión, se llama alimentación al suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de ciertas máquinas, siendo este un acto voluntario.

La alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para nuestro bienestar humano, con lo cual obtenemos una nutrición equilibrada. Conjunto de actividades y procesos por los cuales ingerimos los alimentos.

Esta se da en cualquier momento simplemente es la ingesta de comida para proveerse de las necesidades alimenticias, fundamentalmente para adquirir energía y desarrollarse, sin importar si son saludables o no.

Una experiencia personal a cerca de este caso fue cuando solamente comí un plato de sopa marucha, donde solo sacie la necesidad de alimentarme sin haber recibido los nutrientes necesarios.

La nutrición es el proceso biológico en el que nuestro organismo asimila los alimentos y líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de nuestras funciones vitales. Es también la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta, siendo este un acto involuntario.

Una experiencia a este proceso es a diario cuando consumo alimentos ricos en vitaminas y minerales, es decir, alimentos naturales tales como leche, huevos, frijoles, agua, entre otros.

La diferencia entre ambos conceptos es que la alimentación es el hecho de comer para mantenernos vivos, ya sea con los nutrientes necesarios e indispensables para la buena salud o pura comida chatarra, que sólo nos llena. Puede ser buena o mala y redundar en problemas de alimentación, sobrepeso, etcétera y, la nutrición se refiere a ingresar las sustancias esenciales al cuerpo, ya sea por comida, suplementos o complementos. En este caso la nutrición la referimos al hecho de llevar una alimentación sana y balanceada, tomando en cuenta los nutrientes y no los alimentos.

En el siguiente mapa conceptual se presentan la clasificación de los nutrientes:

Sabemos que los nutrientes son sustancias químicas importantes que aparecen en los alimentos y que efectúan diversas funciones vitales en nuestro organismo. Estas sustancias alimenticias poseen varias funciones importantes para el cuerpo humano, dichas funciones son las siguientes:

PROTEÍNAS

 Nutrientes compuestos de carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno (aminoácidos).

 Su función principal es ser CONSTRUCTORAS O REPARADORAS DE TEJIDOS en el organismo.

 Aporta 4 calorías por cada gramo de proteína.

GRASAS

 Nutriente compuesto por carbono, hidrógeno, oxígeno y otros elementos como fósforo entre otros. (ácidos grasos + glicerol).

 Su función principal es ser formador de energía de reserva en el organismo.

 Aporta 9 calorías por cada gramo de grasa

CARBOHIDRATOS

 Nutriente compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, conformado en diferentes combinaciones y enlaces. (glucosa, fructosa, galactosa).

 De acuerdo a su configuración se subdivide en:

• Carbohidratos simples: ejemplo, azúcar común. Se recomienda el 10% del valor de carbohidratos.

• Carbohidratos complejos: ejemplo, almidones, cereales o tubérculos.

 Aporta 4 calorías por cada gramo de carbohidratos. El azúcar refinado no tiene ningún aporte nutricional adicional a calorías. El aporte de calorías sin suministro de otro nutriente se llama calorías vacías

En el siguiente mapa conceptual se presentan las clasificaciones de los alimentos según sus funciones en el organismo:

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

SEGÚN SUS FUNCIONES

FORMADORES

O CONSTRUCTORES

ENERGÉTICOS

REGULADORES O

PROTECTORES

Cumplen la función de formar todos los tejidos, órganos, huesos, dientes, piel y cabello.

Aportan energía necesaria para realizar las funciones del organismo y todas las actividades diarias como pensar, trabajar o jugar.

Regulan todas las funciones vitales y protegen al organismo de enfermedades.

Alimentos

De origen animal:

Carnes, huevos, leche y derivados.

De origen vegetal:

Leguminosas como fríjol, lentejas y garbanzo.

Arveja amarilla.

Alimentos

Harinas:

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