Nectar De Mango

INTRODUCCION

El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de

la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y

azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante.

El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir,

necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado

para asegurar su conservación. Es un producto formulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.

I. OBJETIVOS:

I.I_OBJETIVOS GENERALES:

*Saber transformar una materia prima en un producto.

I.II_OBJETIVOS ESPECIFICOS:

*Realizar o elaborar néctares con distintas clases de frutas.

* Saber manejar los procedimientos básicos para la elaboración de néctares.

II. Equipos y materiales

* Equipos:

- licuadora.

- Cocina.

- Balanza.

- Refractómetro.

- pH-metro

- Termómetro.

* Materiales:

- Ollas.

- tazones de plásticos.

- Tinas de plástico.

- Jarras.

- Coladores.

- Tablas de picar.

- Cuchillos.

- Paletas.

- Mesa de trabajo.

- Botellas.

- Tapas.

III. MARCO TEORICO:

EL MANGO

Esta fruta es nutritiva y curativa, su valor vitamínico se basa principalmente en vitamina B y C. Su alto valor curativo se ve en casos que cura:

El mango es una de las frutas más importantes de la familia de las Anacardiáceas, considerado como uno de los principales frutos tropicales y más finos que en el mercado se pueden encontrar.

Proveniente del noroeste de la India uno de los países en los cuales datan los primeros frutos es Sri Lanka, rápidamente expandido por toda Asia logró cultivarse desde la Indonesia, hasta Hawai, Egipto, Brasil, Israel, e inclusive México quien es el principal país exportador de mango.

La característica nutritiva principal del mango es su gran cantidad de agua en todas sus variedades.

Teniendo un contenido valórico de gran importancia gracias a su aporte elevado de hidratos de carbono junto a magnesio y vitaminas del género Pro vitamina A y C.

Como ya hemos dicho en otros productos, la vitamina C es la encargada de propiciar la formación de toda la estructura ósea y colágeno, así como también el proceso de generación de glóbulos rojos. Además permite absorber de mejor manera el hierro que contienen los alimentos previniendo todo tipo de infecciones.

El beta-caroteno que contiene el mango se convierte luego en vitamina A la que ayudará a nuestra visión, cabello, mucosas, estado de nuestra piel y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

Los minerales como potasio o magnesio ayudarán al sistema nervioso, la correcta actividad muscular, regulación del sistema digestivo, y el equilibrio del agua tanto fuera como dentro de la célula.

IV. PROCESO DE ELABORACION:

1._Pesamos la materia prima.

2._Lavamos

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