Mango

TRABAJO DE PRECOSECHA, COSECHA Y POSCOSECHA DEL MANGO

Presentado a:

Instructor

Efraín Rodríguez

Presentado por:

Buenavista, Quindío

Técnico Profesional Agropecuario

Sena, Quindío

2013

EL MANGO.

PRECOSECHA, COSECHA Y POSCOSECHA.

ORIGEN Y BENEFICIOS:

El mango es una planta de origen asiática. A Colombia fue traído por los conquistadores españoles, pero el cultivo comercial solo se inició en el siglo XX.

Existen variedades de mangos para mesa o de consumo en fresco y para industria; entre las primeras se conocen:

• Tommy Atkin

• Haden

• Kent

• Van Dyke

• Ruby

• Zill

Y las variedades para industria más utilizada son:

• Mango de azúcar

• Mango de hilacha.

El mango es un cultivo de gran importancia económica, porque genera rentabilidad para productores, comercializadores y procesadores cuando es manejado técnicamente.

En Colombia por las condiciones de suelo y clima se pueden producir en 10 de los 12 meses del año aprovechando la diversidad de pisos térmicos.

Desde el punto de vista nutricional su importancia radica en el alto contenido de vitamina A, carbohidratos y minerales como el potasio, calcio, fosforo y vitaminas del complejo B.

Del mango se pueden obtener subproductos de gran demanda como: jugos, dulces, compotas, tajados en almíbar, licor, sorbetes, helados, mermeladas, mangos en trozos, néctar, mango deshidratado. De la semilla se puede obtener harina para alimento animal y de la cascara pectina y harina para idéntico fin.

PRESCOSECHA.

• SUELOS: puede desarrollarse y reproducirse bien en diferentes clases de terrenos, siempre que sean profundos y con un buen drenaje, este último factor de gran importancia. se recomienda por lo general los suelos ligeros, donde las grandes raíces puedan penetrarse y fijarse al terreno, el pH debe estar entre el 5.5 y 5.7; teniendo un suelo limo-arenosa o arcillo-arenosa.

• CONDICIONES MEDIOAMBIENTALES: El cultivo está limitado a zonas tropicales y sub-tropicales, debido a su susceptibilidad al frio. La temperatura de zonas cuya temperatura media anual oscila entre 20 y 27°c es ideal para el desarrollo óptimo del mango.

• PRECIPITACION PLUVIAL: La precipitación ideal es de 1.000mm al año. La excesiva precipitación ocasiona caída de los frutos. El mango exige humedades relativas bajas (40%-60%). Las humedades relativas altas ocasionan problemas fitosanitarios como pudriciones fungosas.

• PROPAGACIÓN: con el fin de obtener arboles de buena calidad y homogeneidad es necesario acudir al injerto. La propagación por injerto es el único sistema utilizado comercialmente por los viveristas de todo el mundo. Arboles mayores de 4 años. Varetas del grosor de un lápiz (7mm aprox.) en actividad meristemica (yemas hinchadas). Corte de hojas 15 días antes de cosechar las yemas, dejando 1cm de peciolo.

• VARIEDADES: la decisión de cultivar mango debe fundamentarse en un estudio de mercado que le permita conocer ventajas comparativas y competitivas para un mercado determinado. Después de esto con la ayuda de un ingeniero agrónomo deciden que variedad sembrar, las variedades más importantes en Colombia son: Tommy Atkin, Haden, Kent, Keitt, Mariquiteño o Manzano, Albania, Filipino, Azúcar, Hilacha.

• FERTILIZACION: la fertilización y el riego deben programarse de acuerdo con el estado del cultivo y así alcanzara un rendimiento óptimo. Haga la fertilización con base a un análisis completo de suelos.

• PODAS: para mango existen varios tipos de podas, DE FORMACIÓN, que consiste en darle forma determinada al árbol que facilite su manejo y su cosecha. DE FRUCTIFICACION, tiene como propósito mejorar las cosechas y calidad de los frutos. DE RENOVACION, busca rejuvenecer el cultivo.

• MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENERMEDADES: el control de plagas se inicia con la recolección de toda la fruta caída, que usualmente esta infestada, se deposita en un hueco, se aplica cal encima y se tapa. Además, la fruta se debe cosechar ya sazonada, ya q que cuanto más tiempo permanezca en el árbol más probabilidades tiene de ser atacada por insectos u otras plagas. Las principales plagas y enfermedades son la ACTRACNOSIS (collefotrictum glocosporiodes penz) es una enfermedad de amplia afectación mundial, los síntomas aparecen en casi todas las partes vegetativas de la planta (hojas, flores, brotes, frutos pequeños y maduros). Se caracteriza por la aparición de puntos negros y luego manchas que varían de purpura a café y van secando la parte afectada de la planta. NARIZ BLANDA (soft nose). Es un desorden fisiológico que se manifiesta por el ablandamiento de la pulpa en el lado central hacia el ápice y presenta amarillamiento anormal y al presionar no ofrece resistencia. MOSCA DE LA FRUTA (anastrepha spp). Es la plaga más importante en el mango, por las altas perdidas económicas que genera. La mosca de la fruta es un díptero. El daño a la fruta lo hace en estado larvario, alimentándose de la pulpa. La mosca de la fruta se adapta y resiste diversidad de climas, por lo tanto su control es difícil.

• MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES: en terrenos planos, el control de arvenses se puede hacer con una chapeadora o rastra, en caso de no sembrar cultivos anuales en las entrecalles, durante los primeros años. En la base del árbol se debe despejar de arvenses en un círculo de 2m de diámetro. En terreno quebrado se debe realizar control manual. Para evitar la erosión se recomienda la chapia, ya sea manual o mecánica y también el establecimiento de plantas de cobertura.

COSECHA.

Índices de madurez:

• FORMA DE LA FRUTA: el mango adquiere la forma típica de la variedad.

• INCREMENTO E EL TAMAÑO DE LAS LENTICELAS: cambian a color café

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