Nucleo Ensilado

Elaboración de un núcleo ensilado con vísceras de pollo como suplemento alimenticio para cerdos

Core silage elaboration with chicken entrails as dietary supplement for pigs

José Daniel Pinzón V., MVZ, Maria Helena Bonilla L., MVZ, Neider Arley Silva Arévalo C., MVZ

Universidad pedagógica y tecnológica de Colombia, facultad de ciencias agropecuarias, Escuela de medicina veterinaria y zootecnia, Tunja-Boyacá, Colombia

RESUMEN

Objetivo: formulación y elaboración de un núcleo ensilado para alimentación de cerdos. Materiales y métodos: para su fabricación se usaron como materias primas vísceras de pollo molidas, harinas de trigo y maíz, cuchuco de cebada, melaza y yogurt con lactobacilos, que se adicionaron solo a una mitad de la mezcla, la cual se dispuso en bolsas negras y transparentes. Resultados: tras un periodo de 15 días en fermentación se obtuvieron 10 Kg en total del núcleo ensilado en 4 bolsas: dos negras (una con y otra sin lactobacilos) y dos transparentes (también con y sin lactobacilos). Conclusiones: el uso de núcleos ensilados como suplemento alimenticio para perros es recomendable por su practicidad y economía al ser sus materias primas de bajo costo y nutritivas, por lo que se puede usar a la par con un concentrado comercial al momento de alimentar los cerdos.

Palabras clave: Núcleo ensilado, fermentación, vísceras de pollo, lactobacilos, cerdos.

ABSTRACT

Objective: formulation and elaboration of core silage for pig feeding. Materials and methods: for their manufacture were used raw materials like ground chicken entrails, wheat and corn flours, cuchuco barley, molasses and yogurt with lactobacilli, that were added to one half of the mixture, which was placed in black and transparent bags. Results: after a period of 15 days fermentation, in total were obtained 10 kg in 4 core silage bags: two black (one with and one without lactobacilli) and two transparent (also with and without lactobacilli). Conclusions: The use of core silages as a dietary supplement for dogs is recommended for its convenience and economy raw materials to be low cost and nutritious, so they can be used in tandem with a commercial concentrate for pig feeding.

Keywords: Core silage fermentation, chicken entrails, lactobacilli, pigs.

INTRODUCCIÓN

La conservación de forrajes mediante ensilaje es una práctica común cuya finalidad es disponer de alimento para los animales en época de escases.

La fermentación de los componentes del forraje dentro del silo determina la calidad del ensilado y depende de la rápida iniciación y mantenimiento de las condiciones de anaerobiosis. El objetivo de la fermentación es reducir el pH del forraje tan rápidamente como sea posible a menos de 4.2 (1), ya que la disminución del pH es uno de los principales factores que influye en la calidad del núcleo ensilado. La fermentación esta relacionada con la producción de ácido láctico que es el principal indicador de la calidad del ensilado. El ácido láctico es originado por la actividad de las bacterias ácido láctico o inoculantes bacterianos aplicados, y también por el contenido y composición de carbohidratos en el forraje.

La calidad de los ensilados depende del manejo, de las practicas implementadas antes, durante y después del periodo del ensilaje; la fermentación que todo productor desea para los ensilajes ocurre solamente con un proceso anaeróbico; el cual previene la oxidación de nutrientes como la proteína, carbohidratos y las grasas, la alta calidad de estos mismo dependen de un manejos seguro, firme teniendo en cuenta la humedad, distribución y la compactación.

En todo el mundo ha sido usual alimentar los rumiantes con forrajes ensilados, pero rara vez se les ha usado en raciones comerciales de animales monogástricos como los cerdos. En la actualidad hay gran interés en incluir forrajes, entre ellos núcleos ensilados, en raciones de cerdas preñadas con el propósito de mejorar su comportamiento reproductivo al mejorar el bienestar del animal (2). Esto se explica porque que existe acuerdo que estas cerdas sufren estrés al recibir raciones muy reducidas de alimento concentrado (aprox. 2,2 kg) cuando su apetito real requeriría una ración del doble o triple de esta cantidad.

Se usaron vísceras de pollo como base del núcleo ensilado por su alto contenido de proteína cruda (aprox. 40% en base a materia seca), y el aporte de calorías es satisfactorio; según los datos estandarizados de los análisis bromatológicos, se puede alimentar cerdos a partir únicamente de vísceras de pollo, bajando en gran parte el costo de la producción de carne de cerdo (3).

Los núcleos ensilados serían alimentos ideales bajo estas circunstancias, ya que las cerdas y perros digerirían en el intestino delgado todos los componentes que pueden ser degradados enzimáticamente, y luego, por fermentación que ocurre en el intestino grueso, digerir la porción fibrosa y absorber los productos resultantes (4).

El objetivo es saciar el apetito del animal sin permitirle que engorde demasiado, puesto que dicha condición se asocia a problemas reproductivos. Para ello se alimenta con una ración de baja densidad nutritiva que permite saciar el apetito, reducir la privación y mantener un peso adecuado, con lo que se mejora el comportamiento reproductivo, se prolonga la vida reproductiva y se baja el costo de la alimentación (5).

MATERIALES Y MÉTODOS

Sitio de estudio: el trabajo fue realizado en el laboratorio de nutrición y alimentación animal, de la Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia, ubicada en la ciudad de Tunja del departamento de Boyacá, localizado a 05°32´7´´ de latitud norte y 73°22´04´´ de longitud oeste, con alturas que van desde los 2.700 m.s.n.m. hasta 3.150 m.s.n.m. en la parte más elevada, con una extensión de 121.4 Km2, y una temperatura de 13°C.

Materias primas: fueron conseguidas en tiendas agropecuarias de Tunja-Boyacá. Se hiso una mezcla homogénea, la cual fue empacada en 2 bolsas negras y otras 2 transparentes de calibre 6 con un peso final de 2.5 Kg cada una. Procedimos a almacenarlo en un sitio fresco, seco y protegido de los rayos solares, por 25 días.

Tabla 1. Aportes y porcentajes de las materias primas

Ingredientes %

...