Orgullo Cervecero

Desarrollo y Control de Proyectos ICN 337

Desarrollo y control de proyectos -ICN337S5

PROYECTO

“ORGULLO CERVECERO”

Integrantes:

Pablo Higuera

Luis Lucero

Nicolás Rojas

David Sepúlveda

Carlos Trigo

Profesores:

Johana Moya

Aldo Araneda

Ayudantes:

Mauricio Marín

José Miguel González

Santiago, 04 de septiembre de 2012

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ÍNDICE GENERAL

Introducción………………………………………………………………………………. 4

Resumen ejecutivo…………………..……………….…………………………………….5

Gestión de la Integración del Proyecto………....………………………………………….6 Desarrollar el Acta de Constitución del Proyecto………………………………………….6

Desarrollar el Plan para la Dirección del Proyecto……..…………………………………17

Gestión Alcance del Proyecto…..…………………………………………………………18 Recopilar Requisitos.……..………………………………………………………………. 18

Definir el Alcance.....…………………………………………………..…………………. 18

Crear la EDT…....………………………………………………………………………… 21 Gestión Tiempo del Proyecto...………….............……………………………………… 23 Definir las Actividades…………………………………………………………………… 23 Secuenciar las Actividades………..……………………………………………………… 24 Estimar los recursos de las actividades...………………………………………………… 25 Estimar la duración de las actividades….........…………………………………………… 25

Desarrollar el cronograma……………...………………………………………………… 26 Gestión Costos del Proyecto……....……………………………………………………… 26

Estimar costos del proyecto……………....….…………………………………………… 26 Determinar el presupuesto…...………………......………………….…………………… 27

Gestión de las Comunicaciones del Proyecto….………………….……………………… 28

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Identificar a los interesados …...…….…………………………………………………… 28 Planificar las comunicaciones......……..………………………………………………… 29

Gestión de los Recursos Humanos……………..………………………………………… 31

Desarrollar el Plan de Recursos Humanos.……..……..…………………….…………… 32 Gestión de la Calidad del Proyecto………….……......…………………..……………… 33

Planificar la Calidad del Proyecto.……………………………………..………………… 33

Gestión de las Adquisiciones del Proyecto………………………………………….…… 34 Planificar las Adquisiciones………......……..………………………………………...… 35 Gestión de los Riesgos del Proyecto……………………….………………..…………… 39 Planificar la Gestión de Riesgos……………...…..……………………………………… 40

Identificar los Riesgos…………...………......…………………………………………… 42

Realizar el Análisis Cualitativo de Riesgos………………….…………………………… 43 Realizar el Análisis Cuantitativo de Riesgos………………………………….…….…… 44 Planificar la Respuesta a los Riesgos…..........…………………………………………… 44

Bases Administrativas y Técnicas de Adjudicación………..………………..…………… 45

Técnicas de adjudicación………………………….………………………...…………… 50 Conclusiones y Recomendaciones…………………………….……………….………… 55

Bibliografía y referencias………………………………………………………………… 56

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INTRODUCCION

La meta fundamental en la creación de una empresa es innovar constantemente con el fin de brindar una mayor calidad y diversidad en los productos y servicios ofrecidos para estar a la vanguardia de las exigencias de los clientes.

El presente proyecto, denominado “Orgullo cervecero”, tiene como objetivo principal generar un negocio focalizado en un nicho atractivo de consumo como es él de distribución de variedad de cervezas artesanales, ofreciendo una introducción al mundo de los tipos de cerveza como valor agregado.

Este proyecto pretende brindar un aporte al desarrollo productivo regional, ya que pondrá en el mercado local una empresa que ofrecerá cervezas artesanales, con lo cual se ampliará la oferta existente, lo que se traduce en una nueva posibilidad de negocio para empresarios regionales y nacionales.

Para poder determinar la factibilidad económica de la instalación de una planta distribuidora de cerveza artesanal, se analizo en la etapa previa de la evaluación del proyecto el mercado de los bebestibles en Chile de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, el cual ha mostrado un crecimiento en los últimos años y dentro de éstos la cerveza es una de las más relevantes.

Cabe mencionar, que en el mercado de la cerveza en Chile durante el 2011, hubo un crecimiento de un 5,2% en las ventas, con respecto al año anterior. Esta cifra incluye todas las categorías: cervezas nacionales, cervezas extranjeras producidas bajo licencia, cervezas artesanales y cervezas importadas.

Si bien, el mercado de la cerveza artesanal es mucho menor que el mercado de la cerveza industrial, a pesar de esto, el consumo de cerveza artesanal de los últimos tres años ha crecido en un 30% (Economía y negocios, Jueves 29 de Mayo del 2011) y se espera que para los próximos años su consumo per cápita nacional crezca aun más.

En el presente informe se desarrollara el proyecto “orgullo cervecero” y también se realizara el control de este

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RESUMEN EJECUTIVO

Si bien, Chile no es un país con alto consumo de cerveza como otros países, las cifras de consumo han crecido de un 34,5 a 36 litros per cápita en el año 2011 con respecto al año anterior, este aumento se debe probablemente a la aparición de nuevas cervecerías artesanales, convirtiéndose en una oportunidad de negocio.

Es por esto que nace el presente proyecto denominado “orgullo cervecero”, el cual utilizó herramientas de evaluación, como el Estudio de Mercado, en el cual se determinó la demanda, la estrategia comercial apropiada para este proyecto y se analizaron los competidores de la industria.

Luego por medio de un Estudio Técnico se logró identificar que la ciudad de Santiago es la más idónea para el proceso de distribución. Continuando con la evaluación se determinó la figura administrativa y el requerimiento de los recursos humanos por medio del Estudio Organizacional. Además, se analizó el marco legal, para así poder conocer las restricciones legales y sanitarias que influirán en el desarrollo del proyecto.

En esta etapa del desarrollo y control del proyecto se han estudiado las etapas de gestión del proyecto, como también las etapas de gestión de tiempo y la más importante que es la de integración que se encarga de la unión de todas las etapas del proyecto.

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4. Gestión de la Integración del Proyecto

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