PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE

Programa de Formación:

Servicios Gastronómicos

Código: 62130065

Resultados de Aprendizaje: CONOCER LAS NORMAS PARA LA ELABORACIÓN DE MENÚS ACORDE A PROTOCOLOS ESTABLECIDOS

Competencia: PREPARAR ALIMENTOS DE ACUERDO CON LA SOLICITUD DEL CLIENTE.

Duración de la guía ( en horas): 10 horas

Para un adecuado desarrollo de la guía el aprendiz deberá destinar dos (2) horas diarias de trabajo. Comprendiendo que la realización total de la guía abarca un tiempo mínimo de diez (10) horas en una semana de trabajo individual

En esta semana, usted estudiará el módulo 2 “El Servicio”. El cual le permitirá profundizar sobre los principales aspectos que inciden en la calidad del servicio como factor clave en la fidelización de los clientes; algunos tipos de servicios de alimentos con sus características, según la fiesta o evento a atender.

Temas a estudiar en la segunda semana:

- Definición del Servicio

- Servicio de Catering

- Definición y aspectos fundamentales

- Tipos y características

- Componentes

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

La misión suprema de toda empresa es ofrecer el mayor nivel de satisfacción a sus clientes y usuarios. El cliente es el punto de partida de una buena estrategia de servicio, orientada a mantener a los actuales clientes y atraer a los clientes potenciales

Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de un servicio gastronómico. Ahora debes asesorarla sobre los principales aspectos que inciden en la calidad del servicio y los tipos de servicios que puede ofrecer a los clientes, de a cuerdo a la fiesta o evento.

Para ello, realiza las siguientes actividades propuestas:

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)

1. Define los servicios que una empresa de catering debería ofrecer de acuerdo con el tipo de evento. Para ello, realiza una propuesta de una empresa ficticia, la cual contenga el catálogo de servicios que la empresa ofrecería, con sus características. Para la propuesta, ten en cuenta los siguientes puntos:

• Nombre de la empresa

• Objeto de la empresa: Breve descripción del alcance

• Políticas de servicio.

• Público objetivo.

• Productos y servicios a ofrecer, incluyendo las características y un precio estimado. Complementa cada servicio con una fotografía alusiva.

En la propuesta debes redactar los componentes de un Servicio de Catering y los aspectos fundamentales que la empresa debe cubrir para garantizar la calidad del servicio.

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Realice la evaluación final de la Unidad 2

3.5 Actividades de evaluación:

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de Evaluación

Evidencias de Conocimiento :

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Evidencias de Desempeño:

Realice la evaluación final del módulo”

Evidencias de Producto:

Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

A: aprobado

D: no aprobado

A: aprobado

D: no aprobado

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Documento escrito dando respuesta

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