PRODUCTOS GOURMET

1.12. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

PRODUCTOS GOURMET:

Un producto gourmet es aquel alimento de alta calidad, el cual se diferencia por al menos cumplir una de las siguientes características:

• Carácter único.

• Origen exótico.

• Procesamiento particular.

• Diseño.

• Oferta limitada.

• Aplicación o uso atípico.

• Envasado o canal de distribución diferenciado.

En México, el consumo de éste tipo de productos está en crecimiento, esto debido al desarrollo y estabilidad que presenta la economía mexicana al día de hoy.

El consumidor de productos gourmet en México se encuentra entre los 25 y 65 años de edad, presenta un alto nivel educativo y un nivel adquisitivo por encima de la media, y suele estar bien informado acerca de nuevas tendencias en comida y alimentación.

Los alimentos clasificados como gourmet están creciendo a tasas muy por sobre el PIB en México (7,8% en 2005) y se pueden clasificar de la siguiente manera:

1. Conservas de lujo.

2. Productos orgánicos.

3. Especias.

4. Mermeladas.

5. Aceites de Oliva.

6. Quesos.

7. Embutidos enlatados.

8. Vinos y licores.

9. Productos del mar (congelados o procesados).

INDUSTRIA DE LA MERMELADA:

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal.

En los últimos años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.

En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país y la introducción del producto a nivel internacional.

La demanda del producto en este giro es constante durante todo el año, incrementándose las ventas en los meses de invierno.

De 1995 a 1996 se tuvo un crecimiento del 10% en la demanda del producto en el mercado nacional.

El mercado a desarrollar en este giro deberá enfocarse a satisfacer la demanda del producto en el Distrito Federal, en virtud del costo tan competitivo de la materia prima y de la mano de obra en el país.

Dentro de los principales productores a nivel nacional para el giro, destacan:

Nombre: Localización:

• Alimentos del Fuerte, S.A. de C.V.

• Anderson Clayton & Co.

• Ann O’Brien, S.A. de C.V.

• Blázquez Rodríguez Carlos Roberto

• Conservas La Costeña, S.A. de C.V.

• Del Centro, S.A.

• Grupo Industrial Sanna, S.A. de C.V.

• Kraft Foods de México, S.A. de C.V.

• Mc Cormick de México, S.A. de C.V.

• Productos Corinter, S.A. de C.V.

• Productos del Monte, S.A. de C.V.

Sinaloa y Tlaxcala

Estado de México

Guanajuato

Distrito Federal

Estado de México

Distrito Federal

Distrito Federal

Distrito Federal

Distrito Federal

Distrito Federal

Guanajuato

Los canales de distribución de los productos finales para las empresas del giro son a través de mayoristas/distribuidores y las tiendas de autoservicio.

Los productos del giro son las mermeladas de frutas existiendo las siguientes variedades a nivel comercial:

• Fresa

• Piña

• Chabacano

• Naranja

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