PRODUCTOS GOURMET

1.12. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

PRODUCTOS GOURMET:

Un producto gourmet es aquel alimento de alta calidad, el cual se diferencia por al menos cumplir una de las siguientes características:

• Carácter único.

• Origen exótico.

• Procesamiento particular.

• Diseño.

• Oferta limitada.

• Aplicación o uso atípico.

• Envasado o canal de distribución diferenciado.

En México, el consumo de éste tipo de productos está en crecimiento, esto debido al desarrollo y estabilidad que presenta la economía mexicana al día de hoy.

El consumidor de productos gourmet en México se encuentra entre los 25 y 65 años de edad, presenta un alto nivel educativo y un nivel adquisitivo por encima de la media, y suele estar bien informado acerca de nuevas tendencias en comida y alimentación.

Los alimentos clasificados como gourmet están creciendo a tasas muy por sobre el PIB en México (7,8% en 2005) y se pueden clasificar de la siguiente manera:

1. Conservas de lujo.

2. Productos orgánicos.

3. Especias.

4. Mermeladas.

5. Aceites de Oliva.

6. Quesos.

7. Embutidos enlatados.

8. Vinos y licores.

9. Productos del mar (congelados o procesados).

INDUSTRIA DE LA MERMELADA:

La industria de las mermeladas tiene un origen relativamente reciente, en virtud de que en sus inicios la mermelada sólo se producía a nivel casero o artesanal.

En los últimos años se ha tenido un aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de este tipo de industria a nivel nacional.

En la actualidad se han desarrollado grandes plantas industriales, en las cuales se llevan a cabo procesos automatizados, que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país y la introducción del producto a nivel internacional.

La demanda del producto en este giro es constante durante todo el año, incrementándose las ventas en los meses de invierno.

De 1995 a 1996 se tuvo un crecimiento del 10% en la demanda del producto en el mercado nacional.

El mercado a desarrollar en este giro deberá enfocarse a satisfacer la demanda del producto en el Distrito Federal, en virtud del costo tan competitivo de la materia prima y de la mano de obra en el país.

Dentro de los principales productores a nivel nacional para el giro, destacan:

Nombre: Localización:

• Alimentos del Fuerte, S.A. de C.V.

• Anderson Clayton & Co.

• Ann O’Brien, S.A. de C.V.

• Blázquez Rodríguez Carlos Roberto

• Conservas La Costeña, S.A. de C.V.

• Del Centro, S.A.

• Grupo Industrial Sanna, S.A. de C.V.

• Kraft Foods de México, S.A. de C.V.

• Mc Cormick de México, S.A. de C.V.

• Productos Corinter, S.A. de C.V.

• Productos del Monte, S.A. de C.V.

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