PROYECTO DE FLUIDOS

DISEÑO DE PLANTA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA

LEIDY CORDOBA SOLARTE

MARIA FERNANDA RAMIREZ

RICARDO SERRANO SERRANO

ELIZABETH TOVAR

Presentado a:

Ing. GUILLERMO LUNA

MECÁNICA DE FLUIDOS

UNIVERSIDAD DE NARIÑO

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

V SEMESTRE

SAN JUAN DE PASTO

NOVIEMBRE 2012

INDICE.

INTRODUCCIÓN

1. GENERALIDADES

1. 1. TEMA

1.1.2. Definición del tema

1.2.3. Definición del titulo

1.2. EL PROBLEMA.

1.2.1. Planteamiento del Problema.

1.2.2. Formulación Del Problema.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo General.

1.3.2. Objetivos Específicos.

1.4. JUSTIFICACIÓN

1.5. METODOLOGÍA

1.5.1 Tipo de estudio

1.5.2 Método de Investigación

1.5.2.3 Método de análisis.

1.5.2.2 Método Deductivo.

1.5.2.1 Método de Observación:

1.5.3. Información primaras secundarias.

1.6 MARCO LEGAL.

1.6.1 Parámetros del problema.

1.6.2 Aspectos sanitarios

1.6.3 Aspectos ambientales

1.6.4 Aspectos socio-ecológicos

1.6.5 Aspectos relacionados con las fuentes de abastecimiento de agua

1.6.6 Disponibilidad de efluentes.

1.6.7 Disponibilidad de energía eléctrica. (Resolución no. 1096/2000, artículo 44)

1.6.8 Número de bombas. (Resolución no. 1096/2000, artículo 94)

2 METODOLOGIA.

2.1 Procesamiento de datos:

2.1.1 Consumo de agua para una planta pasteurizadora de 10000 l/día.

2.1.2 Diseño del tanque de almacenamiento.

3 MARCO TEORICO.

3.1 diseño básico de un pozo para extracción de agua subterránea

3.2 Extracción de agua subterránea

3.3 Tipos de pozos

3.3.1 Pozos perforados:

3.3.2 Pozos verticales.

3.3.3 Pozos horizontales

3.3.4 Pozos radiales

3.3.5 Pozos excavados:

3.5 Tratamiento de agua potable.

3.6 tipos de tratamiento

3.6.1 tratamiento de aguas residuales.

3.6.1.1 Desarenado

3.6.1.2 Sedimentación:

1.6.1.3 Coagulación:

3.6.1.4 Filtración

3.6.1.5 Desinfección:

3.7 sistemas de lavado:

3.7.1 limpieza en sitio, cip /esterilizado en sitio,

3.7.2 equipos cip manuales

3.7.2.1 aplicaciones

3.7.2.2 diseño y características

3.7.2.3 materiales

3.7.2.4 especificaciones técnicas

3.7.2.5 opciones

3.7.3 sistema de lavado manual.

3.7.4 sistema de lavado cop.

BIBLIOGRAFIA

INTRODUCCIÓN

El agua es indispensable la vida, cubre casi cuatro quintas partes de la superficie terrestre y en el hombre representa aproximadamente el 70 % del peso total del cuerpo. El hombre la utiliza, como elemento para su nutrición, aseo, bebida, alimentos, lavados de ropas, limpieza, etc. Dentro de las necesidades básicas del Saneamiento tiene gran importancia el suministro de Agua Potable, lo cual es necesario para satisfacer un requerimiento fundamental como es el bienestar y salud de la población.

Por ser el agua el elemento más necesario a la vida y a las actividades de la sociedad, los sistemas de abastecimiento de agua son primordiales en consecuencia, para toda comunidad. El hombre en su progreso, ha ido estableciendo requisitos cada vez más elaborados para sus distintos usos, los cuales son componentes principales de la salud ambiental.

En cuanto a nivel empresarial el abastecimiento de agua en los centros de trabajo reviste gran importancia para la vida, la salud, la higiene de los trabajadores y los diferentes procesos industriales. El grado de pureza que requiere el agua depende del uso a que se destine, ya sea para consumo humano, uso domestico, industrial, agrícola, recreativo o para la preservación de la flora y la fauna.

Por otra parte el abastecimiento de agua para el sector industrial es sumamente importante, debido a que la gran mayoría de las grandes empresas manufactureras de productos hacen de este servicio un bien imperativo para su funcionamiento. De ahí que se ha decidido realizar este proyecto para la implementación de un diseño de una planta de abastecimiento de agua para un proceso típico agroindustrial.

GENERALIDADES

1. 1. TEMA

1.1.2. Definición del tema

El tema a tratar en el siguiente proyecto es “Aplicación de la hidrodinámica y la hidrostática en el diseño de plantas de abastecimiento de agua”

1.2.3. Definición del titulo

“Diseño de una Planta de Abastecimiento de Agua”

1.2. EL PROBLEMA.

1.2.1. Planteamiento del Problema.

Es indispensable considerar la importancia del agua en las industrias de alimentos, el agua es un factor vital para cada uno de los procesos en la producción de una industria, siendo un recurso fundamental para la actividad industrial. Su utilización ha variado a lo largo del tiempo; La mayoría de procesos productivos han evolucionado hacia tecnologías que proporcionan una mayor calidad de producto, pero que al mismo tiempo exigen una calidad más alta en las materias primas que intervienen, y entre ellas el agua de proceso; en nuestro caso aplicaremos únicamente el uso de este recurso en un proceso típico agroindustrial como la elaboración de productos lácteos.

Para la elaboración de productos lácteos es necesario contar con un suministro de agua potable constante que garantice el funcionamiento de cada una de las actividades de la empresa, tanto las de primer nivel como las secundarias, de esta forma el método utilizado para el suministro de este recurso en la empresa debe buscar la optimización de los procesos productivos que contribuyan al buen funcionamiento de la empresa o industria que se dedique a la elaboración de este bien.

El agua se utiliza en muchos puntos de la industria láctea y los requisitos en cuanto a calidad varían dependiendo la aplicación final que se le vaya a dar. Con las técnicas existentes actuales de: filtración, descalcificación, intercambio iónico, esterilización, desalinización total y osmosis inversa es posible obtener agua de muy alta calidad que sería directamente proporcional al coste que estos procesos generen.

De tal manera que este proyecto está dedicado al “Diseño de una Planta de Abastecimiento de Agua” que cumpla con todas las características de calidad que una empresa dedicada a la elaboración o producción de productos lácteos requiera.

1.2.2. Formulación Del Problema.

¿Puede una empresa de producción láctea implementar una fuente de suministro de agua como una planta de abastecimiento de agua?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo General.

Diseñar una planta de abastecimiento de agua aplicando la hidrodinámica y la hidrostática para su desarrollo.

1.3.2. Objetivos Específicos.

Establecer los requisitos mínimos de diseño para el sistema de abastecimiento de agua, para un proceso típico agroindustrial.

Proponer un sistema para el abastecimiento de agua teniendo en cuenta los requerimientos necesarios.

1.4. JUSTIFICACION

Como en la mayoría de las empresas del sector agroalimentario, las industrias lácteas consumen diariamente grandes cantidades de agua en sus procesos y, especialmente, para mantener las condiciones higiénicas y sanitarias requeridas.

La calidad del agua empleada en la empresa láctea debe ser la de agua para uso doméstico, especialmente en el caso de que el agua entre en contacto directo con el producto, como por ejemplo el agua empleada en el tratamiento térmico de la leche, en el lavado de la mazada de mantequilla o en las salmueras de salado de queso.

Además, el mantenimiento de las condiciones higiénicas en la empresa láctea exige llevar a cabo operaciones de limpieza y desinfección de forma continua, pudiendo llegar a suponer la cuarta parte del tiempo total de trabajo. Estas operaciones suponen la mayor parte del consumo de agua, energía y productos químicos de la instalación, así como un considerable volumen de aguas residuales.

El agua, que cumple con varias funciones. Entre ellas están: reblandecer y/o disolver la suciedad adherida a las superficies, la formación de soluciones detergentes y la eliminación de los restos de soluciones limpiadoras y debido a las características de la materia prima empleada y a los productos fabricados, las condiciones higiénicas de los equipos e instalaciones de las empresas lácteas deben garantizar la calidad de los productos elaborados.

Por tanto es imperativo la implementación de un sistema de abastecimiento de agua en las industrias del sector agropecuario, entonces, a partir de esta necesidad se ha desarrollado un “Diseño de una Planta de Abastecimiento de Agua” distribuido a lo largo de este documento teniendo en cuenta todas las características necesarias que un sistema de abastecimiento de agua de este tipo requiere, además de las fuentes y demás características que afectan directa e indirectamente al procesos de abastecimiento de este recurso tan

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