Pasteleria
Enviado por jeanmosquera16 • 25 de Septiembre de 2013 • 246 Palabras (1 Páginas) • 261 Visitas
INICIOS DE LA PASTELERIA MEXICANA |
PASTELERIA
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INDICE
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INTRODUCCION
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CONTENIDO
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BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
Los conquistadores procuran que el indígena siempre siembre y cultive, en sus encomiendas, los
Productos recién importados, para reproducir la alimentación que acostumbraban en España.
Esa tradición, combinada con los alimentos del pueblo indígena, incorporara nuevos y viejos instrumentos a los métodos de cultivo traídos por los europeos.
Diez años después de la conquista ya es muy común encontrar en los tianguis de la Nueva España alimentos indígenas y europeos. Pero también la población indígena y española se
mezclan y surge un mestizaje que no solo será de sangre y de raza sino de hábitos y costumbres.
En las cocinas de casas y conventos se experimentaron nuevas mezclas con antiguas recetas indígenas y españolas; ahí surge una afición por los postres (entre otras cosas) enriquecida con las frutas del lugar: guayabas, zapotes, guanábanas, camotes, entre muchas otras.
En las cocinas Novohispanas la creatividad indígena floreció por encima de procedimientos y productos españoles. El ingenio mexicano dio lugar a una excepcional bizcochería que se ha conservado hasta la actualidad como uno de nuestros tesoros culinarios.
* LA REPOSTERIA MEXICANA NACIO CON EL ENCUENTRO DE DOS MUNDOS.
Los hornos eran de barro y piedra caliza.
La carne era ocupada para hacer pasteles de carnes y los horneaban.
En los banquetes de los virreyes habían pasteles de codornices rellenas.
Las monjas de Jesús María hacían una gran variedad de dulces.
Las jerónimas deben su fama a Sor Juana Inés de la Cruz, confeccionaron los dulces. En la segunda mitad del siglo XVII hacían pastelillos y calabazates
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