Pescados planos

Pescados planos

Esté tipo de pescados con su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo el año.

La definición de "planos" resulta de su inconfundible forma. Tiene siempre una piel plana en la parte inferior, y la parte superior es mimética y más oscura, dándole así un camuflaje más eficaz cuando se mueve en el fondo del mar. Todas las variedades de este pescado se clasifican como pescado blanco precisamente por su bajo contenido en grasas, lo que lo hace ideal para dietas.

Los pescados planos más populares son la platija, el lenguado, el rodaballo, el rémol... Se incluye a menudo la raya, pero la anatomía de este pescado es bastante diferente.

Platija

La platija, físicamente es un pez plano de color semejante al de la arena su forma es ovalada pero plana, su piel es suave vive en zonas profundas y arenosas, donde la temperatura del agua no supere los 8 - 10 ºC, pueden viajar hasta 200 metros de profundidad.

Su carne es de considerada de calidad y, muchos pescadores deportivos las buscan en los fondos. En Asturias es un pescado muy consumido, se le llama solla y se prepara, habitualmente, frita. Es un pescado que nunca debe tomarse crudo, debe prepararse y estar bien cocinado, ya que se trata de un pescado con toxinas.

Es bastante común en los mares de alrededor de Finlandia, aunque es menos frecuente en el Golfo de Botnia septentrional y el Golfo de Finlandia oriental, y se alimenta de invertebrados del fondo, especialmente moluscos y crustáceos.

La platija, al igual que sucede con el lenguado o con el gallo, se puede preparar de muchas formas. Además, es conocido por ser un pescado barato, que se mantiene muy bien y que resulta muy cómodo si se compra congelado.

Lenguado

Es un pescado blanco conocido mundialmente y muy valorado en la cocina. Vive en aguas saladas, en los fondos marinos. No suelen estar muy cerca de las costas, sobre profundidades de 100 metros, en los fondos. Físicamente es un pez plano, su forma es ovala y prácticamente simétrica. Su boca es muy dentada porque se trata de un pez carnívoro.

Es el pescado mejor valorado en el mercado por su delicada y deliciosa carne y su importante valor nutritivo. Algunos expertos dicen que es el rey entre los peces planos y su popularidad y excelencia en la cocina solo la supera, en ocasiones, el rodaballo.

El lenguado habita en el Atlántico nororiental, Mar del Norte, Mar Báltico y Mar Mediterráneo. Se alimenta principalmente de crustáceos e invertebrados que habitan el fondo del mar.

Rodaballo

Se diferencia de la platija en que sus ojos normalmente se encuentran del lado izquierdo de la cabeza. La forma del cuerpo también es diferente; el rodaballo es casi redondo, pero con las aletas erguidas, parece casi cuadrado. Verdadero pez marino, el rodaballo no tolera la salinidad baja tan bien como la platija.

El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su fácil digestión encaja en la dieta de las personas con el estómago delicado, así como si se sufre exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de los condimentos grasos. Tiene un contenido intermedio de proteínas de alto valor biológico.

Se alimenta de invertebrados habitantes del fondo y peces pequeños, entre los que se incluyen el arenque del Báltico, piones y gobios. Se encuentra principalmente al norte del Golfo de Botnia y al este del Golfo de Finlandia.

Rémol

El rémol tiene el cuerpo aplanado dorso ventralmente, desde 40 hasta 75 centímetros de largo llegando a 3 kilogramos de peso. Tiene los ojos en el lado izquierdo

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