Proceso de Cría

Proceso de Cría: La granja maneja un sistema estandarizado, llamado en bandas, que permite la distribución de las diferentes tareas a lo largo de la semana y así garantizar una producción constante y continua, minimizando los picos de sobre-producción o de carencia de producto.

Las hembras y los machos viven en jaulas independientes con su nidal térmico (en el caso de las madres), relax (parrilla plástica para descanso y comodidad de los conejos más pesados), bebedero y comedero individual. Los gazapos son destetados a una edad, que para muchas otras cuniculturas es considerada tardía, de 40 días. Durante la cría y la ceba los conejos son alimentados solamente con concentrado. Cualquiera que sea el concentrado escogido, éste debe ser exclusivamente de origen vegetal. Los conejos son totalmente vegetarianos y no permiten que sus concentrados contengan ningún tipo de harina animal, como harinas de pescado o de vísceras.

La camada en conjunto se pesa y pasa a jaulas de ceba hasta que cumplen 70 días, edad adecuada para la selección de conejos de reposición y el sacrificio. En esta edad el peso promedio de un conejo en pie es de 4.5 kilos y el peso promedio de una canal es de 1.2 kilos.

Descripción del Sacrificio:

• El animal se golpea con un tubo de aluminio en su cabeza

• En ganchos se cuelga el conejo cabeza abajo y se degüellan.

• Corte de cabeza y manos.

• Corte de la piel de las extremidades posteriores.

• Desuello (retiro de la piel), comenzando por los cortes de las extremidades posteriores, la piel se hala hacia abajo. La piel queda invertida, es decir el pelo hacia adentro y la carnaza hacia fuera

• Eviscerado Un operador abre el conejo por el vientre, sacando la víscera blanca (intestinos, estómago y ciego), dejando las vísceras rojas.

• Se descuelga el conejo y entra a un tanque de inmersión para lavado y descenso de temperatura.

• Escurrido en canastas especiales.

Selección del Pie de Cría: los conejos que se quedan como reposición o para la venta de pie de cría se hace teniendo en cuenta su historia y belleza genética.

Si son para la reposición del pie de cría de la granja, los conejos son tatuados en la oreja, se les abre su tarjeta de registro y van a unas jaulas especiales de reposición hasta que alcancen la edad y el peso para ser reproductores: eso es de cuatro (4) meses para las madres y seis (6) meses para los padres.

Este manejo permite:

• Evita cruces de consanguinidad que eventualmente repercuten en la calidad de los conejos y las canales.

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