Producción De Queso

PRODUCCIÓN

DEL

QUESO

FORMULACION DE PROYECTOS PRODUCTIVOS.

Nosotras las alumnas de 6° año del colegio José Manuel Estrada llevaremos a cabo un proyecto de la producción de QUESO CRIOLLO. En el marco de la materia Formulación de Proyectos Productivos, dictada por la profesora Estela Funes y se utilizara la flamante sala de Industrias para hacer los quesos. Nos guía en la tarea el señor José Salussolia, que entiende del tema por experiencia personal.

¿Qué nos lleva a querer hacer esta producción?

• La sociedad: En nuestro pueblo se realiza un gran consumo de ese producto.

• El clima: Este factor en nuestra producción no influye, ya que se puede elaborar y consumir en cualquier época del año.

• El precio de venta de este producto era de acuerdo a los gastos que tengamos en elaboración siemre y cuando sea accesible.

Las cosas que tenemos que tener en cuenta en el momento de fabricación o producción son:

a) El costo de los materiales y materia prima que vamos a utilizar en nuestra producción.

b) El lugar adecuado (Que cuente con la higiene necesaria).

c) La comunidad en la que se la va a vender.

d) El lugar para almacenarlo (Con temperaturas adecuadas para el queso).

e) Previo a la producción de nuestro producto tenemos que tener diferentes estrategias de comercialización ya que el producto no tiene una venta fija sino que pueden caer en deseo.

OBJETIVO: El objetivo del proyecto es difundir la producción de queso criollo como una alternativa de la industrialización, también dejar bien en claro los pasos y los conocimientos para la elaboración del queso.

Se quiere llegar a una producción de 30 kg por mes. Esa cantidad de kilos, porque estamos empezando y no podemos comenzar con una producción, porque no sabemos cómo nos va a ir con las ganancias, y no podemos arriesgarnos.

La venta será realizada por los alumnos del Instituto. Se buscara tener una calidad optima (sanitaria) a medida que la producción vaya perfeccionándose y avanzando se buscara la mejor calidad.

MATERIALES Y MÉTODO.

Materiales (Ingredientes):

a) Leche de vaca.

b) Suero.

c) Sal fina.

Método (Proceso):

a) Se obtiene la leche de la vaca.

b) Se

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