Produccion Artesanal De Queso Panela

ESTUDIO DE OPORTUNIDAD DE INVERSIÓN

(PERFIL)

I. DESCRIPCION GENERAL

1. NOMBRE

Producción casera de quesos tipo panela y asadero

2.- RESUMEN DE LA PROPUESTA

Implementar u programa de enseñanza para la elaboración casera de queso tipo panela y queso tipo asadero, en la comunidad llama “ El Ranchito” a espaldas de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro ubicada en el municipio de Saltillo Coahuila; este proyecto es factible de ser replicado en otras zonas del país , que tengan condiciones similares para la elaboración de productos lácteos como los quesos mencionados y tener un máximo aprovechamiento al utilizar el subproducto ( suero del queso) en su transformación a requesón.

3.- PROPONENTE

Equipo estudiantil en favor de comunidades con deficiencias económicas en conjuntos con familias de esta comunidad, 9 de marzo 2014 lo constituye un total de 300 personas involucradas y 1 Organización de alumnos cursando materia de Formulación y Evaluación de Proyectos, con colaboración y aprobación del maestro NORIEGA Perteneciente a la Universidad Autónoma Agraria AntoniO Narro. Dirección Buena Vista 1823 teléfono 4-68-95-78.

4.- UBICACIÓN

Domicilio conocido: “El Ranchito”, “Presa de San Pedro”, “Santa Rosa” y “Tanque Escondido”.

5.- BENEFICIOS

Directos 75 familias socias de escasos recursos que abarcan aproximadamente 150 personas de las cuales el 60 % (90) son mujeres y el 40% (60) son hombres con un grado significativo de pobreza.

6.- DURACIÓN.

• 2 años.

• Estudio de pre inversión Enero 2014 a Marzo 2014.

• Ejecución, seguimiento y Evaluación Marzo 2014 a Julio 2014.

• Operación Julio 2014 a Enero de 2016.

7.- TAMAÑO

3750 litros por semana de leche fresca proveniente de rumiantes sin ningún tratamiento.

50 litros por cada familia por semana.

8.- Productos que generaría el proyecto.

• Quesos de primera calidad (panela, asadero).

• Subproductos, utilizando el suero de nuestra materia prima para la elaboración de requesón.

9.-Mercado/Destino de la producción

• Central de abastos local: como quesos frescos

• Mercados: quesos frescos

10.- Componentes

• Capacitación y enseñanza integral.- socio organizativa, mercadeo asociativa productos y subproductos elaborados

• Producción artesanal de quesos de tipo panela y queso tipo asadero

• Desarrollo de un micro-empresa transformador de insumos en productos.

• Captación de los pequeños consumidores potenciales, así como de posibles asociaciones con comedores industriales.

II.- Desarrollo del proyecto

1.-Antecedentes

Este proyecto surge por la necesidad de adquirir otra fuente de ingresos económicos para las familias y socias involucradas, decididas y capacitadas para mejorar su realidad con la intervención de los alumnos de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, con la intención de apoyar a esta comunidad con la idea de desarrollar un proyecto para cumplir con trabajo y esfuerzo en conjunto de familias socias y alumnos comprometidos a cambiar esta situación desfavorable para la comunidad y cuyos propósitos se han identificado a corto y mediano lapso de tiempo.

2.-Indetificación del problema/justificación

En la época que nos está tocando desarrollarnos no hay que irse muy lejos para ver que existen algunas situaciones económicas que afectan en demasía el rumbo

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