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Pastel tres leches

Ingredientes:

Para el queque o bizcocho

● 6 huevos enteros (a temperatura ambiente)

● 2 tazas de harina

● 2 cucharadas de polvo de hornear

● 1 ½ taza de azúcar

● 1 cucharadita de harina

Para las leches

● 1 lata de leche condensada

● 1 lata de leche evaporada

● 3 yemas de huevo

● ¼ a ½ taza de ron

● 1 ½ tazas de leche regular

Para el merengue

● 3 claras de huevo

● ¼ de taza de agua

● ½ taza de azúcar

Modo de preparación:

Precaliente el horno a 350°F. y prepárese para hacer el pastel o bizcocho primero.

Engrase y enharine un refractario de vidrio de aproximadamente 13 x 9 pulgadas. Cierna la harina y el polvo de hornear y deje aparte.

Bata los huevos enteros hasta que tripliquen su tamaño. Agregue el azúcar poco a poco, la vainilla y por último la harina.

Coloque la mezcla en el refractario y hornee de 35 a 40 minutos. Enfríe sobre una parrilla y, cuando esté aún caliente, punce con un tenedor.

Para preparar la mezcla de leches, licúelas todas juntas con el ron y las yemas de huevo. Luego bañe el pastel hasta que quede bien húmedo. Decore con el merengue.

Para el merengue, coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña y caliente a fuego lento. Revuelva con una cuchara de madera hasta disolver el azúcar y obtener punto de hilo. Esto se hace al levantar la cuchara y ver un hilito que cae al vacío.

Bata las claras de huevo a punto de nieve y agregue el almíbar poco a poco, bata por aproximadamente dos minutos.

Da para 20 porciones.

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