Práctica N° 9 INVESTIGACION DE METANOL EN BEBIDAS ALCOHOLICAS
Enviado por Danny Paca • 15 de Septiembre de 2017 • Tareas • 440 Palabras (2 Páginas) • 80 Visitas
Práctica N° 9 INVESTIGACION DE METANOL EN BEBIDAS ALCOHOLICAS |
Estudiantes: Jonnathan Guayas, Verónica Nieves, Danny Paca, Galo Pinos Docente: Dra. Ruth Rosas. |
Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Químicas, Carrera de Bioquímica y Farmacia |
Asignatura: Toxicología, Cuenca – Ecuador, Fecha de entrega: 01/06/ 2017 |
- TITULO: INVESTIGACION DE METANOL EN BEBIDAS ALCOHOLICAS
- OBJETIVOS:
- Determinar la presencia de metanol en bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas.
- LOGROS DE APRENDIZAJE VINCULADOS
- Establecer el procedimiento analítico para la identificación del Metanol en bebidas alcohólicas.
- DATOS A REGISTRAR: INFORME GRUPAL
Ensayo de Denigés:
Bebida alcohólica | Dilución | Resultado |
Aguardiente | 1:40 | Anillo violeta (+) |
Vino | 1:20 | Anillo violeta (++) |
Zhumir | 1:43 | Anillo violeta (+) |
Wisky | 1:40 | Anillo violeta (+) |
Visualización cualitativa de la formación del anillo violeta:
Wisky |
[pic 1] |
- CÁLCULOS:
No aplican
7. CONCLUSIONES
En la presente práctica, se logró determinar e identificar de manera cualitativa la presencia de metanol en diferentes bebidas alcohólicas diluidas al 1%, estas bebidas fueron: Aguardiente, Vino, Zhumir y Wisky. En los resultados todas las muestras dieron resultado positivo para la presencia de metanol, por la formación del anillo violeta. Cabe destacar que la muestra de vino la presencia del anillo violeta fue mucho más marcada que el resto de bebidas, indicando mayor presencia de metanol.
Según (INEN, 2015), El metanol contenido en la muestra de bebida alcoholica es oxidado a metanal (formaldehído) por acción del permanganato de potasio en presencia de ácido fosfórico o sulfurico. El metanal reacciona en un medio ácido con ácido cromotrópico, formando un compuesto de color púrpura, que en esta práctica, de acuerdo el ensayo de Denigés nos presenta un anillo violeta la determinación de metanol.
De acuerdo las normas INEN revisadas se han obtenido los siguientes datos: como límite máximo permitido el aguardiente de caña como máximo debe contener 10mg/100 cm3. Debido al marcado anillo de la muestra de Vino, se realizó la investigación de sus límites de metanol, según (INEN, 2015) la concentración de metanol mínima es trazas mientras que la máxima es de 0,5 cm3 por 100 cm3 de alcohol anhídrido.
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