RECTAS

Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro. Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento.

Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir durante la preparación de los alimentos, como la reacción de dorado enzimático que sucede tras su corte.

Panes/Cereales/Granos: En general mantengamos frescos y seco.

Para que duren más tiempo guardados, una vez abiertos debe conservarlos en recipientes hermético.

La refrigeración puede aumentar la vida útil de algunos productos.

Alimento Refrigerador Despensa Congelador Manejo especial

Pan, bolillo (comercial) 3-5 días 2-3 meses Los panes hechos en casa talvez tengan una vida útil mas corta debido a la falta de conservadores

Panecillo, mezclas para muffin 9 meses

CerealesListos para comer

(sin abrir)

(abiertos)

Listos para cocinar

Avena etc.

6-12 meses

2-3 meses

12 meses

Harina de maíz 6-12 meses Manténgala bien cerrada. La refrigeración puede prolongar la vida útil

HarinaBlanca

Integral

6-8 meses

6-8 meses

Levadura (seca) Fecha de caducidad en el paquete Manténgala seca y fresca

Sémola de maíz 12 meses

Mezclas de panqueque 6-9 meses

Pasta 1-2 años

ArrozBlanco

Integral

Mezclas

2 años

1 año

6 meses

Masa refrigerada para bolillos, repostería y galletas Fecha de caducidad en la etiqueta

TortillasMaíz

Harina

2 semanas

2 semanas

1-2 semanas

1-2 semanas

El tiempo de conservación puede variar dependiendo de los ingredientes. Es mejor si las refrigera una vez que haya abierto el paquete. Pude congelarlas

Productos lácteos: Guárdelos en la parte más fría del refrigerador (40ºf) nunca en la puerta

Alimento Refrigerador Despensa Congelador Manejo especial

Mantequilla 2-3 semanas 6-9 meses Envuélvala o cúbrala bien. Mantenga solamente lo suficiente para dos días en la mantequilla

Suero de leche 10-14 días Tápelo bien. El sabor no se afecta si el suero de leche se separa

QuesoCottage

Crema, Neufchatel

Duro y cubierto con cera

Cheddar, Edam

(sin abrir)

(abierto)

10-15 días

4 semanas

3-6 meses

2 meses

6 meses

Mantenga todos los quesos bien empaquetados en envolturas a prueba de humedad. Si la superficie del queso duro se pone mohosa, corte el moho y ½ pulgada más. No consuma el queso cottage ni el ricotta mohoso. E l queso duro puede congelarse pero puede que se desmorone. Es mejor si lo raya. El queso cottage su vuelve blando.

QuesoParmesano, Romano

(sin abrir)

(abierto)

Ricotta

Productos de queso procesados

2-4 meses

5 días

3-4 semanas

10 meses

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