REFRIGERACION

Desde épocas antiguas se ha tenido la problemática de conservar los alimentos, ya al permanecer a una temperatura ambiente los alimentos disponían a descomponerse, por lo cual uno de los inventos que vino a ayudar esta problemática fue la refrigeradora ya que esta permitía almacenar por más tiempo dichos alimentos.

El refrigerador o nevera vino a cambiar la vida en las sociedades humanas ya que desde sus primeros indicios solo era una estructura de madera a la cual se le suministraba nieve y de ahí el nombre de nevera, pero con el tiempo fue evolucionando, tanto que hasta esta era es uno de los aparatos de más usos en la vida actual.

Para la era de la creación del refrigerador, la región Brunca era una zona inexplorada tanto que el invento llego casi a principios del siglo XX, por lo cual no tuvo mucho auge ya que al ser un sector sumamente pobre no se podía contar con un refrigerador y además no se contaba con electricidad ya que era el elemento esencial para que el refrigerador funcionara porque al ser una zona tropical no se contaba con nieve la cual era la única forma más antigua para conservar los alimentos.

En la región Brunca se da trascendencia de los hábitos de alimentación ya que con la llegada del refrigerador se dio una mejora en la conservación de alimentos lo cual permitía trasladar productos desde la costa y mantenerlos frescos por varios días, también permitía la conservación de legumbres las cuales son la agricultura base de esta dicha región.

Pero para dar una definición de lo que se refiere a la refrigeración en sí; la refrigeración es el proceso de reducción y mantenimiento de la temperatura de un objeto o espacio. La reducción de temperatura se realiza extrayendo energía del cuerpo, generalmente reduciendo su energía térmica, lo que contribuye a reducir la temperatura de este cuerpo.

La refrigeración implica transferir la energía del cuerpo que pretendemos enfriar a otro, aprovechando sus propiedades termodinámicas. La temperatura es el reflejo de la cantidad o nivel de energía que posee el cuerpo, ya que el frío propiamente no existe, los cuerpos solo tienen más o menos energía térmica. De esta manera enfriar corresponde a retirar Energía y no debe pensarse en términos de producir frío o agregar frío

La refrigeración en si tiene muchas aplicaciones las cuales hasta hoy en dia siguen aumentando llegando en dicho caso a congelar objetos o materiales para una larga conservación. Las aplicaciones de la refrigeración son entre muchas:

Una de ellas es la de la Climatización, para alcanzar un grado de confort térmico adecuado para la habitabilidad de un edificio. Otra sería la de la Conservación de alimentos, medicamentos u otros productos que se degraden con el calor. Como por ejemplo la producción de hielo o nieve, la mejor conservación de órganos en medicina o el transporte de alimentos perecederos. Los Procesos

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